怎么制作重阳节的重阳糕(简易重阳糕的制作方法窍门)
导语:重阳节不止有菊花酒还有重阳糕,制作简单,软糯好吃不粘牙
重阳节不止有菊花酒还有重阳糕,制作简单,软糯好吃不粘牙!
眼看就要到九九重阳节了,重阳节有喝菊花酒和登高的习俗,重阳节的习俗在不同地区都有很大的差异,有的地区还有吃重阳糕的习惯,对于一个吃货来说地域之间的条条框框根本都是不存在的,美食没有地域之分,我就在网上搜了重阳糕的做法。
我把普通的重阳糕进行了改良,没有加太多的油,吃起来也比较的健康,而且重阳糕的“糕”和“高”同音,吃重阳糕有百事俱高的美好寓意,我还在重阳糕上面放了一些大枣,取重阳节早早高升早早登高、的吉祥之意,重阳糕还有淡淡的糯米香,软糯还不粘牙,非常的好吃!
【今日美味】:桂花重阳糕
【所需材料】:粘米粉200g、糯米粉200g、水180g、细糖100g、红豆沙500g、桂花适量、红枣、葡萄干适量
【烹饪过程】:
步骤1
把我们做重阳糕的材料都准备出来,我们会用到糯米粉200g、粘米粉200g、水180g、细糖100g、桂花适量、红豆沙500g、葡萄干、红枣适量,准备好之后就可以开始做啦!
步骤2
拿一个盆,盆里放入粘米粉和糯米粉再加上适量的白砂糖,把面粉和白糖混合均匀后,把水慢慢的少量的加入到面粉里面,用刮刀把面粉搅拌到半干半湿的状态,用手捏一下能把面粉捏成团但是比较容易散开的状态就可以了,放到一边静置一会让面粉把水分吸收一下。
步骤3
面粉静置好了之后用手把面粉中的小疙瘩都搓开搓散。
步骤4
搓好之后咱们把面粉过一下筛,过筛的时候要用粗一点的网,因为面粉里面有面疙瘩所以筛的时候会比较困难,但是大家一定要有耐心哦!大家还可以用勺子或者刮刀把面粉往下压一下,面粉过筛之后是那种比较松散的状态,大家不要去按压,一旦按压面粉就又会结块了,就白过筛了。
步骤5
我们取一个蒸笼,把纱布用水打湿,把纱布铺在蒸笼里面,大家没有蒸笼可以用其他的模具,在内壁涂上一层油防粘,然后把筛好的粉铺在蒸笼上一层,然后用刮板把面粉刮平。
步骤6
把蒸笼放入到蒸烤箱里或者蒸锅上蒸上个15分钟左右定型。
步骤7
把面粉蒸好之后拿出来,把豆沙馅铺在面粉上面铺上薄薄的一层,再把面粉筛上一层在豆沙馅上面,用刮刀轻轻地刮平,再次放入到蒸烤箱或者蒸笼里面,再蒸上个15分钟左右。
步骤8
然后还可以多弄几层,每次的面粉和豆沙馅都不要过厚,每放一两层都要蒸一下,在最后一层的表面撒上适量的红枣和葡萄干再放上适量的桂花,还可以放一点自己喜欢的干果,我放了一颗核桃。
步骤9
最后一层面粉弄完之后把蒸笼放入到蒸烤箱或者蒸笼里面,蒸上个30-40分钟。
步骤10
时间到了之后把重阳糕从蒸锅中拿出来,趁热吃更好吃,非常的香,很软很糯,大家也可以切成块,如果要切成块就需要冷却之后脱模之后再切,热的时候切很黏很难成型。
【烹饪小贴士】:
1、糯米粉和粘米粉在网上或者超市都可以买到的。
2、大枣和坚果什么的要用清水洗一下吃起来会更加放心,洗好之后用厨房用纸擦干。
3、一层一层的蒸起来如果嫌费事可以就做一层。
文案编辑:今晚去捕月
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