古人吃饭的桌子(古人吃饭的桌子叫什么名称)

导语：美食书单：让我们来看看古人的餐桌长什么样？

作者在阅读了汉至明清的200本多本笔记后，进行了整理归类，结集成这本书，为我们介绍食物的文化，与食物相关的趣事。

全书分四个篇章，蔬谷面饭、禽兽六畜、水产海鲜、其他。内容丰富，资料充实，有助于我们了解古代饮食文化。

书名：《古人的餐桌:邀您共赏来自历代笔记的美味》

作者：芮新林

一，蔬谷面饭

1，秋末晚菘

菘就是白菜，最近正是白菜大量上市的时节，团子买菜也爱买白菜，主要还是因为白菜耐储存，常温下放置十天半个月都坏不了。

白菜怎么吃？

书里提到的吃法也是现在很常见的，将白菜腌渍一段时间，就成了腌白菜，不仅可以储存更久，风味和新鲜白菜比更是不同。

醋熘白菜这道菜，相信很多人都吃过，做法简单，做好了还是下饭的。

除此之外，团子爱吃酸菜肉饺子，这里的酸菜就是腌好的白菜，比起纯肉馅，酸菜肉馅的饺子不会过于腻，也更酸爽开胃。

2，面条丝缕

目前比较公认的是，面条源于北魏，只不过在当时还没有大范围流行。

到了宋朝，面条在民间饮食中较为普遍，当时面条种类有桐皮面、大燠面、丝鸡面、三鲜面、笋菜淘面、七宝棋子……

宋朝面食种类之多，令人叹为观止，由此可见，宋朝人有多爱吃面条。

二，禽兽六畜

1，鹿身全宝

现代人，一般的老百姓应该很少吃过鹿肉吧，别人我不知道，团子是没吃过鹿肉的，也不清楚鹿肉滋味如何。

但团子记得《红楼梦》第四十九回中，贾宝玉和史湘云在芦雪庵里烤鹿肉，看到这段的时候，光看文字描述就觉得烤鹿肉应当是很美味的。

ps：这本书没提红楼梦，是团子看到鹿肉想到了哈哈。

2，无豕不香

豕就是猪肉，猪肉可以做的美食就多了去。最近正值冬天，马上下个月就是腊月，腊月底我家就要开始做腊肉了。

比起新鲜猪肉，我更爱吃腊肉，腊肉与任何蔬菜同炒都咸香可口，搭配一碗香喷喷的白米饭，超下饭。

三，古人食量如何

宋朝有个著名的吃货宰相叫张齐贤，他有多能吃呢？

一顿可以吃数十斤羊肉，肥猪肉也是这个饭量，不论是古代还是现代，这都是妥妥的大胃王啊。

清朝时，纪晓岚的同僚吴省钦约一个将军一同吃饭，比赛看谁吃得多，结果吴省钦赢了，将军只吃了20碗饭，吴省钦吃了36碗饭。

厉害了，团子再怎么饿，中等大小的碗，我也只能吃2碗饭。

四，脂膏皆油

宋朝以前，猪油不能称之为油，只能称“膏”。

猪油想必很多人都吃过，往前数个十几年，那时候很多人家里爱用肥肉炼猪油，煮面条放一点猪油超香，猪油渣可以炒青菜，也是一道不错的菜。

以前点外卖，点过一道青椒炒猪油渣，打开装菜的盖子，扑鼻而来的是猪油渣的香味，超下饭。

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