饭店炝炒圆白菜的做法窍门(正宗炝炒圆白菜)

导语：如何做一盘五星的炝炒圆白菜？很多人第一步就错了，难怪不好吃

导语：炝炒包菜时，不要直接下锅炒，多加“1步”，又香又脆，不发黑

随着天气的变故，人们的生活饮食方式也在逐步发生变化，一日三餐，顿顿不重样，一种食材多种吃法，变着花样来吃，增进食欲不振。在炎热的夏天也就是6月份，经常会被我们忽视的一道食材，它就是“圆包菜”，人人都看着它长得白白的，不管怎么做都没有食欲，或者烹调出来只吃一点点，或者都不吃等等。就是烹饪方法不到位，投料不准确，导致所做美食没有味蕾的享受。

【炝炒手撕圆包菜】

虽然我们经常吃包菜，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，但是它的营养价值特高，它是天然的血管清洁工，还是天然胃菜，养胃，胃不好的朋友可以多吃一点，可以大大改善。圆包菜能提高人体免疫力，预防感冒。多吃圆包菜促进消化预防便秘。看来圆包菜的功效这么多，对人体的有这么多好处，值得重视一下。在夏天也应适当地吃一点。说起圆包菜，就想起儿时，天天吃圆包菜。那个时候家里比较贫穷，圆包菜每家每户都很多，几乎天天吃，炒着吃，拌着吃，做泡菜吃等等。那时我最喜欢妈妈做的“炝炒手撕圆包菜”有淡淡的辣椒味、花椒味，圆包菜的清香味，可以连续多吃2碗饭。妈妈经常说：虽然我们经常出的是素食，没有大鱼大肉，但是我们吃的味道正宗、健康，堪比美味佳肴，把包菜当肉吃，可以吃出肉的感觉”哈哈，这句话，我到现在还记着。

今天我也做一道“炝炒手撕圆包菜”看看味道有没有变，有没有当年的味道。圆包菜和它是绝配，炒一炒就上桌，清香爽口，比吃大鱼大肉都香！

食材：

小圆包菜1个，干辣椒段5克，花椒粒4克，蒜米适量。

调味料：

食盐5克，味精3克，鸡精4克，花椒油2克，色拉油适量。

烹饪方法：

1.圆包菜直接用手撕，撕成小块状即可，用清水浸泡冲洗干净捞出沥干水分备用。

2.花椒粒、干辣椒段、蒜米。

3，炒锅烧热油，倒入撕好的圆包菜，小火煸炒，把圆包菜炒蔫，倒出备用。［这样提前把圆包菜煸炒一下，二次翻炒的时候更上手，不容易粘锅或者把圆包菜炒变色］

4，炒锅洗刷干净，倒入色拉油烧热，下入上述所有辅料，小火煸炒香。倒入粗加工好的圆包菜快速翻炒。

5，炒锅中调入上述所有调味料，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。这道家常菜好吃又下饭，不用放肉，味儿咸香，做法超简单！在夏天，最不愿意吃肉，就来这道炝炒手撕圆包菜，比吃肉都香，你学会了吗？

阿龙面对面：

1，圆包菜选较嫩一点，个头不大，吃起来口感极好。圆白菜在清洗的时候，多放一点水，浸泡久一点，去除圆白菜上的残留物。

2，做此道菜肴的时候，可以少加一点猪油去煸炒，是另外一种味道。

3，二次煸炒圆白菜，炒出来的圆包菜不变色，雪白雪白的，一看就很有食欲感。

4，炝炒菜肴离不开花椒粒和干辣椒段、拍蒜。

阿龙美食记：专注美食领域，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活。每天分享不一样的食谱，随时随刻满足你的味蕾享受。喜欢我的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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