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水煮虾都放什么调料(水煮虾的配料怎么做好吃)

导语:做水煮虾时,多放“3样料”,虾肉鲜香无腥味,教你正确做法

导语:做水煮虾时,多放“3样料”,虾肉鲜香无腥味,教你正确做法

对于现在的我们来说,大虾十分常见,只要是大一点的超市都能买到,有些城市也有水产市场,买大虾更加方便,品种更多一些,因此不管是否生活在沿海,吃虾都不再是难事。虾有多种做法,一般常见油焖和水煮,一种味道浓郁,香的想啃指头,一种味道清淡,原汁原味,鲜味十足,各有各的好,不过最好的吃法,莫过于水煮,最大程度的体现出虾的鲜美,而且营养流失少,平常可以多多这么做的吃。

饭店里的水煮虾,看上去没什么特别的,和自己做的没两样,可吃过后,差距就明显了,饭店里的水煮虾吃起来很香,没有腥味,料汁也很美味,而自己做的水煮虾,肉质发柴,带有浓浓的腥味,十分难吃,这究竟是怎么回事?

我请教了一下舅舅,他是饭店里的厨师,很擅长做水煮虾,舅舅告诉我,别看水煮虾简单,实际上想做好它,需要掌握的窍门真不少。

首先要明白虾入锅的时机,冷水、温水还是热水?入锅时机弄错了,会导致虾肉难吃。

其实不能只用清水煮,做水煮虾时,多放“3样料”,虾肉鲜香无腥味。

还有虾要煮到什么程度可以出锅,时间太久,虾肉变老很难吃。

我们要一一解决这些问题。

1、虾入锅的时机

有人煮虾时冷水下锅,这样的话,虾煮的时间太长,虾肉会老,口感不嫩难吃,也有人煮虾时等到水沸腾了才下锅,这样的话,虾肉表面极易烫熟,而为了将虾肉内部煮熟,还需要多煮一会儿,这样一来,虾肉还是煮老了。

所以煮虾的入锅时机,应该是水温在七八十度的时候,既不会将虾表面烫熟,也不会让虾煮的时间太久。

记住虾入锅的时候,先要将水烧到七八十度,锅壁上出现许多密集的小泡泡,这样的状态说明水温达到了七八十度,才适合将虾放进锅中。

2、多放“3样料”

有人做出来的水煮虾难吃,那主要是因为白水煮的,腥味没有去掉,这样的虾肯定不好吃。有一次婆婆专门挑了一些大虾,个头都很大,价格也不便宜,可她只用清水煮了一下,还没有调料汁,结果我和孩子一人吃了一个就放弃了,有些可惜。

其实煮虾时,可以多放3样料,它们分别是生姜、大葱、花椒,这三样料可以给虾肉去腥增香,让虾肉更加好吃。

3、煮多久

虾入锅之后,煮多长时间也很重要,煮短了虾肉不熟,煮长了虾肉会老,怎么判断虾肉熟了可以起锅呢?

虾煮熟后,它会变弯,还会变色,看到这个状态后,立即捞出大虾即可。

以上几点都明白了吗?教你煮大虾的正确做法。

步骤:将新鲜大虾清洗干净,用牙签挑去虾线,将胡须剪掉,有人说虾线不用挑,如果实在不介意话,干净的虾线不挑也可以,但是虾线已经明显是黑色的,还是挑掉吧,比较影响食欲,如果吃的时候再挑,虾线容易断。

虾洗净后控水待用,锅中加少许清水,放生姜片、大葱、花椒,量都不用太多。

大火煮到七八十度后,将大虾倒进锅中,淋一勺料酒去腥,持续大火,搅动几下。

煮的时候不盖盖子,让腥味可以挥发掉,煮到水沸腾后,看看虾的状态,弯曲且变色快速捞出控水。

大虾装盘后,调一碗料汁,这样水煮虾就做好了,料汁里放生抽、醋、葱、蒜、小米椒、香油,吃的时候剥皮蘸料汁,吃不了辣不放小米椒即可。

经过这样煮好的大虾鲜香肉嫩,无腥味,非常好吃,你都学会了吗?做水煮虾时,多放3样料,虾肉更鲜香无腥味,快动手做起来吧。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧!

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