自制蜜汁猪肉脯的做法(蜜汁猪肉脯的口感)

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 蜜汁猪肉脯

食材猪肉末400g、白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油15ml、料酒15ml。做法1、猪肉用刀剁成猪肉泥。2、猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。3、再加入酱油，蚝油，继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。4、案板上铺一张保鲜膜或者油布，将腌制好的猪肉泥放在上面（可以在肉泥上再铺一层保鲜膜）用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右的厚度。5、在表面撒一些白芝麻，用擀面杖压平。6、把油布放入长帝烤盘。7、烤箱预热，上下管180度，烘烤15分钟（期间会出一些水，肉片变熟）。8、取出烤盘拿，倒掉渗出的水。两面分别刷一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱，继续烘烤15分钟左右变色即可。9、取出放在晾网上，放凉切小块即可食用。

翡翠虾仁包

原料：虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁做法：1. 圆白菜叶洗净，入沸水中烫软；虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁腌制10分钟；香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水中焯烫半分钟。2. 将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅，取1片圆白菜叶铺在手上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。3. 蒸锅上火，加水烧开，把翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制8分钟即可。

西芹百合

准备原料：西芹250克，白果50克，胡萝卜一根，百合60克，辅料准备蚝油，盐，鸡精，水淀粉即可。第一步：把西芹切断，胡萝卜去皮切成菱形块；百合如果是干百合的话，适当用温水浸泡；第二步：锅中热油六成热，倒入西芹和胡萝卜翻炒两分钟，再倒入百合和白果翻炒两分钟；第三步：加15ml温水，适量的蚝油，盐，鸡精，均匀翻炒两分钟后，以水淀粉勾芡出锅。

鱼香荷包蛋

材料：鸡蛋、油、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、葱、姜。做法：1.葱和姜切碎备用。2.油热后在放入鸡蛋，鸡蛋下锅后转小火。3.煎至定型后翻面，如果喜欢溏心的就早点拿出来，喜欢吃全熟的就多煎一会。4.炸好后装盘备用。5.锅中留底油，加入一勺半郫县豆瓣酱。6.一勺半生抽。7.一勺白糖。8.白糖融化后加入适量水。9.烧开后加入葱花姜末提味。10.然后加入水淀粉。11.汤汁浓稠后淋在荷包蛋上。

孜然牛肉

食材：牛肉，红椒，蒜苔，姜，蒜，孜然，辣椒粉，生抽，酱油，蚝油，白胡椒粉，生粉，香油，花椒油，鸡精，白酒，孜然粉做法：1.蒜苔切小丁，红椒切碎，姜蒜切末，牛肉切薄片，用生抽、酱油、白胡椒粉、盐、生粉抓匀抓匀，腌一会。2.锅里放油，油热下一小部分姜蒜末爆香入蒜苔红椒，火不需太大，只需翻炒几下，扒拉到锅的一边。3.锅稍微斜一点，油就会流到空出的位置，下剩下的生姜末和一半蒜，以及腌好的牛肉。4.保持大火不断的翻炒，放辣椒粉，抓一把孜然粒丢进去，此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒。5.倒几滴香油，保持大火，大约十几秒，放剩下的蒜末、加入鸡精一丁点，翻匀关火。

小炒牛肉

食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段做法：1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

秘制鱼头

原料：鲢鱼头1个（重约750克），金丝饼10个（也可以使用烙饼），香葱段25克，葱段、姜片各5克。调料：味精、白糖、东古老抽各5克，秘制辣酱75克，盐6克，东古一品鲜15克，香油、料酒各10克，色拉油800克，鲜汤500克。制作：1、鱼头去鳃，洗净后对半剖开。2、锅入色拉油60克，烧至五成热时，入鱼头小火煎3分钟，将鱼头翻过来，再用小火煎2分钟，烹入料酒出香后取出鱼头备用。3、锅入色拉油40克，烧至七成热时入葱段、姜片小火煸香，入秘制辣酱小火炒0.5分钟，入鲜汤、鱼头、白糖、老抽、盐、一品鲜小火焖10分钟，淋香油，撒香葱段出锅装入盘中。4、锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入金丝饼小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中跟鱼头一起上桌食用。关键：1、煎鱼头时，一定要烹料酒，以祛除鲢鱼头的腥味。2、焖制鱼头的时间一定不能少于8分钟，时间太短里面的肉质没有味。秘制辣酱：原料：香料(香叶、肉豆蔻、草豆蔻、八角、桂皮、甘草、干良姜、罗汉果各5克，紫草10克)自制腊肉粒(提前上笼蒸40分钟)400克，广味腊肠粒200克，李锦记煲仔酱、瑶柱碎、中南鲍鱼汁各100克，家乐蚝油、猪肉粉各50克，李锦记蒜蓉辣椒酱250克，白糖25克，色拉油500克。制作：1、锅入色拉油，烧至六成热时入香料小火炒5分钟，捞出香料过滤留油。2、炒后的油放入锅中，烧至六成热时入腊肉粒、腊肠粒、瑶柱碎小火煸炒4—5分钟，入鲍鱼汁、蚝油、蒜蓉辣椒酱、煲仔酱、白糖小火炒5分钟，放入猪肉粉调匀出锅。自制腊肉：带皮猪下五花肉5千克，切1.5寸厚的长条，加盐、味素、白糖各125克，美极鲜味汁160毫升，米酒120毫升，水200克，亚硝酸盐0.6克，老抽8克，调匀后腌渍3—4天（每天翻一次)取出挂到通风处风干2-3天，然后用稻草小火熏5分钟（也可把肉挂在炒菜用的排烟灶上放置3—4天，这样色泽更好）。

土豆片炒鸡胗

食材：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙做法：1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。

东坡肉

准备食材：五花肉、大葱、姜片、料酒、食盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、糖色、桂皮，山楂片先把五花肉清洗干净切成大方块，用刀在肉皮打上花刀，切好后凉水下锅，加一点料酒去腥，煮10分钟，肉块煮好后加入料酒，食盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油一起拌匀，腌制20分钟以上。砂锅底下铺上葱姜，放上腌好的肉块，加1小块桂皮，2个山楂片，浇上糖色，倒入开水没过肉块，用小火炖40分钟，40分钟后把肉块翻一个面，再加一些开水进去，小火继续炖30分钟，用砂锅炖的东坡肉软糯咸香，入口即化，吃着不油腻。

家常红烧豆腐

食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙做法：1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；63、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；

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