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正宗陕西凉皮的做法(陕西凉皮怎么样做)

导语:正宗陕西凉皮这样做,做法比例告诉你,加上一勺它,透亮又劲道!

正宗的陕西凉皮这样做,洗面的时候加上一勺它,凉皮透亮又劲道,一起来学习看看吧!

需要准备的食材有:面粉、盐

1.盆中放入300克面粉,再加上150克清水揉成面团。

2.然后倒入适量清水,要没过面团,然后用手使劲搓揉。

3.可以看到水很快就变白了,然后将搓剩下的面团挤干水分,将洗面的水倒入另一个盆中。

4.将洗面水再用滤网过一遍。

5.将面团再放入碗中,加适量清水,再用手搓洗一下,直到水清澈了,面筋就做好了。

6.将柔软又筋道的面筋放入碗中,放一茶匙酵母,揉搓均匀。将洗出的面水再过一遍纱网,倒入刚刚的盆中,放一旁沉淀3个小时。

7.将沉淀好的洗面水取出,上面的清水倒出,留下沉淀的部分。

8.用勺子将沉淀的部分用力搅拌均匀,这时候再加上2勺食盐搅拌,加了它做出的凉皮透凉又劲道。

9.搅拌均匀后,再过滤一次,滤出多余的面筋。

10.将凉皮罗刷上一层油,倒入一勺面粉水,晃一下盘子摇晃均匀。

11.将凉皮罗上锅,盖上盖子再隔水蒸3分钟,冒出大泡即可。

12.将蒸好的凉皮罗放在凉水中浸泡一下,再轻轻扯出。

13.这样一张凉皮就做好了,将剩下的面粉水一张张做完,吃得时候切开,拌上自己喜欢的凉拌汁即可食用。

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