家庭自制变蛋(怎样在家里自制变蛋)

导语：农家自制变蛋，鸡蛋神奇的蜕变，不一样的味蕾体验！

变蛋又称松花蛋、皮蛋等，是传统的风味蛋制品 。

变蛋:切开后蛋块色彩均匀，十分漂亮，闻之有一种特殊的扑鼻香气。形似琥珀，油亮照人；咸淡适宜，滑润爽口；柔软细腻，回味无穷。

怎么样，看到这么漂亮的便蛋，你是否会为之容，口水直流呢？

下面我样再来看下便蛋没变之前是什么样子。变蛋主要原料新鲜鸡蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉，皮蛋草木灰、黄土、稻壳。

用配好的料泥逐个包泥，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。

正确的食用方法

1、即食：完全除去外壳，用流水冲洗干净。

2、做凉菜：将变蛋外壳的包裹物洗去，连变蛋的外壳煮透，冷却后去外壳，改刀，以保持外观整齐，同时煮后避免较嫩的变蛋的蛋黄流出，淋上醋 调味汁及小磨香油撒一点切得极细的姜末及香菜即可，即成美味凉拌变蛋。

可能很多人吃过黑色的皮蛋，但吃过这种黄色透明的便蛋的朋友有多少呢？不防在下方举个手。

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