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泰山松莪什么时候采摘(泰山松蛾的营养价值)
导语:泰山松莪鸡——泰安人招待客人的必备菜
松莪是泰山脚下必须与松树生长在一起,与松树根共生的一种菌菇。人工培植不了,是货真价实的纯野生,松莪多产于雷雨轰鸣的伏天和秋天。雨后高温而湿润,最适宜生长发育。有人形容其生态“宛如星斗,丛簇竟吐”
松莪肉质肥厚,味鲜美且滑嫩,但是藓莪季节太短且不易保存,所以要晾晒成松莪干最为好。
泰山松磨鸡是泰安人招待客人的必备菜:松莪的香气,激发出肉的香味,再炖的过程中已经香气四溢,美味极了。尝一口鸡肉,肉质鲜嫩,还有蛾子的香味,实在美味。大粉皮子上吸收了鸡肉和蛾子的鲜香,吃起来格外的美味鲜香。
做法:
1.把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。
2.鸡杀好,剁成小块,焯水煮出血水,备用。
3.把泡好的蛾子一切两半,粉皮切成小块。
4.葱切葱花,姜切片。
5.起锅倒入适量的植物油,油热放入花椒,八角和姜片爆香。
6.放入鸡肉快速翻炒,炒至鸡肉变色,淋上适量的酱油,炒匀。
7.加入淹没鸡肉的清水,放入蛾子,大火开炖。
8.炖至鸡肉八成熟,加入粉皮
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