酱肉三丁包子的做法(三丁臊子怎么做)

上次，想吃酱肉包，就让我家大厨炒了个酱肉馅，当时是用的豆腐干和猪肉末炒的，用炒好的酱肉馅包的包子非常好吃。

这次又想吃酱肉包了，大厨决定要比上次做得更好吃，上次选用的是白豆腐干，这次他买的是卤豆干，又特意买了春笋切成丁，和肉末同炒。

炒了满满一大盆，包包子之外，还用它来下面条，都非常好吃！

做法也不难，记下来，供大家参考。

食材：猪肉糜，卤豆腐干，笋丁末，甜面酱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽，玉米淀粉（加水做成芡粉汁）

做法：

1.猪肉糜里加一点点盐，适量料酒，一点点胡椒粉，少许生抽搅拌均匀。锅里放上食用油，再放一勺猪油，一点菜籽油，油要加得略多一点，待油温四、五成热时，放入猪肉糜滑散翻炒。

2.用小火慢慢划散、不停翻炒，炒至肉末发白。

3.待炒出香味后加入豆腐干丁，继续翻炒。

4.翻炒一会儿后，把笋丁倒进来，继续翻炒。

5.炒出香味后，放入一大勺甜面酱。

6.再加少许生抽，一点老抽调色，然后加少许开水，小火熬一会儿，加盐调味（如果咸味够了就不用加），

7.加一点鸡精增鲜，起锅之前加点水芡粉勾个薄芡，最后撒上葱花即可。

8.一大盆香喷喷的三丁肉臊馅料就炒好了，可以用它包包子，也可以用它下面条，甚至直接当菜吃。

　　9.用它包了包子，我就不拍了，第二天，正好大厨有事，来不及做菜，就给下了碗肉臊面吃。因为空心菜也用完了，就用的是黄瓜代替绿叶蔬菜了。

　　过水面的做法：

　　平时我家大厨爱吃水面（市场上买的湿面条）。先在盛面的碗里加入少许生抽，一丁点盐，和一点点鸡精，肉臊子适量，然后加入开水。

　　等煮面条的水烧开后，放入面条，中间加两次冷水，等锅里的水两次烧滚后，面条就熟了，将面条捞入碗中。然后放入黄瓜丝和葱花即可。

　　平时炒点肉臊子，放在冰箱里冷藏或速冻保存，想吃面的时候添一勺三丁肉臊在面条里，这碗面，比外面馆子里十几、二十几块钱一碗的面条还要美味哟！

　　我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。

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