五香酥饼怎么做(五香酥的做法)

导语：万能的五香酥饼，一碰就会掉渣，香酥可口

北方人对面食的喜爱无与伦比，面食可以做出很多的花样和口味，各种面食有咸的、甜的、有馅的、没馅的、蒸的、煮的、煎的、烙的、炸的、烤的，每一种都有独特的味道和口感。这道五香酥饼烤出来皮酥内软，内部层次丰富，吃起来咸香的味道，除了直接吃，还可以剖开做成三明治，还可以夹酱肉、红烧肉、煎培根、泡菜、咸菜、炒菜，还能抹酱夹小葱，吃法多样。做好的五香酥饼出行或者野餐带着也很好，吃起来美味又方便，还不怕凉，因为含水量低也不容易变质。

日渐寒冷的天气，看着家里的烤箱烤制美食，迷人的食物香气散发出来弥散在空中，感觉温暖而惬意，这就是我理想中家的气息，处处充满人间烟火，质朴而温馨。

这次一炉共烤了28 个五香酥饼，柏翠的K85Pro风炉平炉两用80升大烤箱很得力，一次烤三层，效率很高。我在朋友圈晒出成品，深得大家喜爱，网友大呼要搬来和我做邻居。看来这道五香酥饼和我一样喜欢的人还是很多呀。下面就给大家详细的配方和做法，包你一学就会。

主料：中筋面粉800克，植物油80克，无铝泡打粉8克，白糖15克，盐12克，水480克

油酥材料：中筋面粉150克，植物油140克，十三香5克，盐8克

装饰材料：白芝麻适量

制作：

1. 准备好所有的材料。

2. 主料中的无铝泡打粉放入面粉中拌匀。

3. 主料中的盐和糖放入水中搅拌至完全融化。

4. 面粉放入搅拌桶中，放入80克植物油，加入盐糖水。

5. 搅拌桶安装到厨师机上。

6. 用先慢后快的方式搅拌面团，直到面团外表光洁。

7. 取出搅拌好的面团，滚圆后醒发20分钟。

8. 油酥材料准备好。

9. 油酥材料中的中筋面粉、植物油、盐、十三香放入盆中拌匀。

10. 油酥材料中的植物油加热到230-240℃关火。

11. 分次放入油酥材料中的粉类。

12. 搅拌均匀晾凉备用。

13. 台面上抹一层油防粘，把醒发好的面团按扁。

14. 擀成厚度约4毫米的长方形面片。

15. 炸好的油酥再次搅匀。

16. 油酥倒入面片上，抹匀。

17. 面片由上至下边抻边卷。

18. 卷好的面卷搓匀，切开可以看到内部层次多而均匀。

19. 分割成每个重约60克的小剂子。

20. 取一个小剂子，两手捏住没有断层的两端略抻长再向中间折叠。

21. 把面卷上端擀薄。

22. 面卷自下而上卷起来。

23. 做好的面卷醒10分钟。

24. 面卷擀成厚度约3毫米的长方形面片。

25. 面片上刷一层水，撒少许白芝麻压实。

26. 电煎锅刷少许油，放入酥饼生坯中大火烙至两面上色。

27. 烤箱提前230度风炉模式预热。

28. 把酥饼生坯放入烤盘中，分三层放入烤箱内部。

29. 230度风炉模式烤13-15分钟即可。

30. 烤好立即打开炉门。

31. 取出酥饼，晾凉即可。

32. 掰开一个烤好的酥饼，可以看到内部空心而多层。

关键：

1. 面团要揉搓均匀醒发到位，才好操作，擀卷的时候不容易破皮。

2. 先烙是为酥饼表皮上色。

3. 后烤是为了酥饼空心起层，吃起来口感好不油腻。

4. 酥饼生坯擀制的时候手法要轻柔，不能把内部层次都擀死了。

酥饼三明治的做法在这里，利用家里冰箱随手可用的食材，搭配了一个我喜欢的口味，做成了这个酥饼三明治，里面还可以夹烤肠、酸黄瓜、煎培根、煎蛋、烤肉、酱肉、奶酪片等，酱料可以用芥末酱、沙拉酱、蛋黄酱等都可以。

1. 把烤好的酥饼顺长切开一端相连。

2. 先放入少许胭脂泡菜。

3. 再放入切片的烤肠，撒入葱花。

4. 放少许香菜，挤入少许番茄沙司。

5. 合起来酥饼三明治就做好了。

6. 再看看，酥饼的层次很丰富。

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