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咸鹅蛋怎么腌制不臭还会流油呢(咸鹅蛋怎么腌制才能流油)

导语:咸鹅蛋怎么腌制不臭还会流油?

小时候我姥姥腌的鸭蛋、鹅蛋蛋黄发黄,一咬就流油,特别好吃,有时候光看着就流口水。

我妈还有我姨们都跟我姥姥学会了腌咸鸭蛋吃的好方法。

那时候我姥姥用的都是大盐粒子,而且一定要提前把大盐粒子加水,煮开锅,放凉(这一步特别关键),还有就是鸭蛋、鹅蛋一定要提前洗干净,晾干,蛋皮上千万不能有生水(这一步是蛋黄不变臭的关键一步,切记!)

都晾好之后,再把鸭蛋、鹅蛋,盐水放入陶瓷罐子里,把罐子放在阴凉处,一个月之后就可以吃了。咸蛋也是农忙时节的主要食物,没有时间做饭,抓几个咸蛋一煮,再热上个馒头就是一顿饭。

现在,我发现很多朋友腌咸蛋喜欢放一些调料,我也向朋友要来了方子,大家可以借鉴一下,反正怎么好吃怎么来吧。

我用20个大鹅蛋(大约2200克)来做比方。

腌制步骤:

1.盐600克

2.小葱3根

3.姜6片

4.花椒一小把,大料几粒

5.把上面所有的材料放入水中,大火煮开,当然不包括鹅蛋了,把水放凉,再把鹅蛋放进去,再放入75克白糖,白酒2两。

鹅蛋大约需要50到60天才能彻底腌透,放入阴凉处,就等着吃吧。

本文内容由小涵整理编辑!