酿南瓜的做法大全(酿南瓜的做法大全家常)

导语：巴蜀名菜：酿一品南瓜

酿一品南瓜

主料辅料

黄南瓜 1 个⋯⋯1000 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克

花椒面⋯⋯⋯0.5 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯15 克

水发鸡松茵⋯⋯50 克 香油⋯⋯⋯⋯100 克

洋芋⋯⋯⋯⋯100 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克

五香米粉⋯⋯100 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克

水发兰片⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克

豆腐干⋯⋯⋯⋯1 个 葱花⋯⋯⋯⋯⋯15 克

鲜黄豆⋯⋯⋯100 克 金钧⋯⋯⋯⋯⋯50 克

红酱油⋯⋯⋯⋯50 克

酿一品南瓜

烹制方法

南瓜去皮去把，在把的一端用刀按 6.7 厘米见方划成四边斜形的方孔，划下的一块保持完好作爪盖，用手去尽瓜籽瓜瓤，洗净。

2.鸡松菌、洋芋、豆腐干、兰片切成 6.5 毫米见方的指甲片，连同黄豆、金钩，加米粉、酱油、盐、花椒面、味精、白糖、葱花、姜未、香油、料酒和匀，装人南瓜腹内。

3.南瓜口盖上瓜盖，盛入大鱼碗内，上笼干蒸 1 小时至 ，走菜时滑人大圆盘即上桌。

酿一品南瓜

工艺关键

亦可用猪肉馅替代素馅，则是四川伙食团（食堂）大菜。

风味特点

美观大方，味鲜可口，寺庙宴筵，常见此菜。

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