炒疙瘩丝咸菜的做法窍门(炒疙瘩丝咸菜)

导语：美食推荐：炒疙瘩，香煎咸鱼，凉拌干丝的做法

香煎咸鱼

材料：咸鱼、油、醋、葱、姜、干辣椒、生抽

做法：1.咸鱼切段，用清水浸泡20分钟，让其回软；生姜、辣椒切丝；葱切末。

2.锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎，用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。

3.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

凉拌干丝

材料：白干丝300公克，中芹3根，红萝卜少许，小苏打1小匙，蒜水，盐，糖，香油少许。

做法：1.取锅水，放入小苏打粉煮开，放入白干丝煮软，捞起沖冷开水，沥干备用。

2.中芹洗净切段，红萝卜切丝，分别放入沸水中汆烫至熟，沥干备用。

3.取一大盆，放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、或者加点红萝卜丝。

4.倒入所有调味料拌匀，后装盘。

炒疙瘩

材料：面粉、牛奶、冰镇水、黄瓜萝卜丁、葱花、蚝油、蒜末

做法：1.和面之前要放一点盐，加入适量冰镇水、牛奶，揉成面团（揉得越硬越好）

2.把面团切成疙瘩。

3.用水煮至九成熟，再用凉水过一下。

4.锅上火入油，入葱花煸香，然后入丁、疙瘩、蚝油、酱油、蒜末出香味即可

本文内容由小竹整理编辑！