黑疙瘩怎么做(黑疙瘩是什么药材)

导语：早餐迷上这个黑疙瘩，做法简单材料足，营养丰富口感好，天天想吃

早餐迷上这个黑疙瘩，做法简单材料足，营养丰富口感好，天天想吃

早餐的主食，有时候是饼子有时候是面包有时候是馒头，每天都不一样，最近迷上了这个黑疙瘩，做法简单材料足，口感好味道香，营养也很全面，妞和她爸爸天天都想吃。我也很乐意做，比饼子和馒头都简单。

传统做馒头，要把面团揉光滑，还要一次发酵二次发酵，耗时较长，一不小心还有可能蒸不好，这个杂粮黑疙瘩做起来特别简单，早上起来现和面都能赶上早餐吃，特别好。我把它叫杂粮团子，但并不是死面团子，用了酵母，因为材质特殊，个头又比较小，不需要像蒸馒头那样揉面，也不需要等面团发酵，和好面捏成团子，稍稍醒一会儿就可以蒸了。蒸好后口感很好，吃起来也很香甜。

配料中用到了黑芝麻，芝麻含钙量非常高，甚至高过牛奶，而且还含有非常丰富的卵磷脂，补钙补脑的效果非常好，我们把芝麻磨碎加入馒头中，好吃还好消化吸收，老人孩子更需要这些东西。除了芝麻，我还用了小麦胚芽粉，小麦胚芽是小麦的重要组成部分，小麦萌芽所需要的营养物质集中在胚芽中，蛋白质、维生素和矿物质的含量都非常高，有“半杯胚芽胜过四个鸡蛋”的说法，可见它的营养价值非常好。黑团子中还有其它配料，往下看吧。

胚芽芝麻团子

材料：中筋面粉200克、黑芝麻粉30克、小麦胚芽50克、奶粉20克、白糖20克、黄豆粉10克、耐糖酵母3克、泡打粉1克、水140克。

做法：

1、准备各种材料，黑芝麻需要炒香磨碎，家用料理机打一下或者炒好后用擀面杖碾碎都可以，芝麻碾碎后营养更营养被吸收利用。黄豆粉我是做其它食物剩下的，量可以增加到20克，蒸出来的馒头特别香。加点奶粉蒸出来更好吃。

2、温水称好用量，加上酵母拌开，酵母化开后能更快起作用，手动和面时建议把酵母化在水中，用酵母水和面。泡打粉直接放在面粉中就可以了。

3、盆中的各种材料混合均匀，倒入酵母水拌开，

4、揉成面团，不需要反复揉面，和成团就可以用了。

5、揪成大小适中的面团，搓成长条或者圆球。

6、蒸锅提前准备好，加水烧至水温40度左右关火，搓好的团子垫上油纸放在笼格中。盖上锅盖醒10分钟。

7、点火把团子蒸熟，水开后计时，约需要20分钟，蒸好后开锅，取出团子，趁热开吃吧。

8、如果蒸好的团子一次吃不完，用保鲜袋装起来，冻在冰箱中，吃的时候热透就可以了。

多说几句：

配方中加了1克泡打粉，蒸出来的团子会裂口，口感也比较松软，如果不喜欢泡打粉，只用酵母也是可以的。

配方中的小麦胚芽粉可以换成燕麦片，蒸出来也特别好吃，只是营养不如小麦胚芽粉更好。

如果时间充足，多醒发一会儿再蒸也可以，我个人觉得，发过头了反而不好吃，没有口感了。

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