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排骨怎么做又香又好吃(排骨怎样做好吃呢)
导语:排骨怎么做,才能又香又嫩,试一试这诱人的「孜然香辣排骨」
关于排骨,做法有许多,今天推荐的是孜然香辣排骨。当排骨煎至金黄,加入孜然粉、辣椒面与花椒面的时候,香气逼人。俺家小哥哥都忍不住跑进厨房,看看是什么菜那么香。
而且这排骨先炖煮再煎制,香软入味,牙口不好的人也可以轻松食用,还有就是炖煮排骨的汤水还可以作为高汤,做一个鲜美可口的南瓜煲。
【食材】排骨500g、洋葱1个、杭椒1个、小米辣1个、孜然粉3g、花椒面3g、辣椒面5g、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖3g
【做法】
1. 排骨砍成段,加入面粉反复抓匀后,用清水冲洗干净。
2. 将清洗好的排骨放入砂锅中,加入清水(1000ml),大火煮开后转小火煮30分钟左右,取出排骨沥干水分待用。
3. 热锅,锅中喷一点底油,放入排骨,用小火煎制两面金黄,熄火待用。
4. 洋葱洗净切块,杭椒洗净去籽切块,小米辣切碎。
5. 准备好孜然粉、花椒面与辣椒面,生抽、蚝油与白糖调匀。
6. 煎排骨的锅中留一点底油,下洋葱,炒出香味。
7. 加入杭椒与小米辣翻炒至,将杭椒煸炒出金黄的颜色。
8. 下排骨,孜然粉、花椒面与辣椒面,炒均匀。
9. 下“步骤5”调配好的酱料,将所有的酱料与食材混炒均匀,即可出锅食用。
【烹饪小技巧】
吃得了辣的,杭椒的辣椒籽可以不去除,辣椒面也可以多下一些,找到自己适合的口味即可。
排骨用面粉抓匀,再用清水冲洗,可以更好地带出排骨的污垢与血水,冲洗得更干净。
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