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潮汕的牛肉火锅腐竹针菜丸汤怎么做(潮汕的牛肉火锅腐竹针菜丸汤是什么)
导语:潮汕的牛肉火锅、腐竹针菜丸汤
很多人知道潮汕的牛肉火锅,却很少人知道在潮汕地区的冬天,还有砂锅羊肉火锅能和牛肉火锅相对抗。 每次去吃砂锅羊肉,都会先盛上一碗暖暖的羊汤喝个过瘾,潮汕的羊汤里面会下淮山枸杞红枣,清清爽爽的暖暖的很窝心。 喝完羊汤之后,才会吃砂锅里炖得软烂的羊肉和羊腿以及煮好浮上来的羊肉丸,吃完这些,会让小二再添满羊骨汤,涮着羊肉片吃,吃完羊肉片,会投入一块一块炸好的腐竹,喜欢吃脆的,可以涮一下就吃,或者喜欢豆腐味道释放更加全面的,可以慢慢炖煮,炖煮完后,你会看到羊肉汤变得奶白奶白的。最后,你可以把金针菜投入到羊汤里,略微煮煮,即可捞起,和涮青菜一样的清爽。 今天自己在家DIY一下,羊肉丸加上炸好的腐竹,以及金针菜,滋味真的很不错哦。
主料羊肉丸250g
腐竹50g
金针菜20g
辅料:油适量,盐适量。
腐竹针菜羊肉丸汤的做法
1、准备干腐竹
2、金针菜用凉水泡发三个钟头以上
3、羊肉丸
4、锅下油,烧热,油温一定要高,腐竹撕成小块丢入油锅内,立马用筷子捞起,否则就会烧焦,但油温也不可太低,太低的话,腐竹炸不成形
5、砂锅内加入适量的清水,放入炸好的腐竹
6、大火煮开
7、加入羊肉丸
8、继续大火煮开,将浸泡好的金针菜捏掉水分,丢进汤内
9、加入适量的盐,煮开即可起锅
10、腐竹绵软,羊肉丸弹牙,金针菜脆爽,真得很美味,汤里还有浓浓的羊肉味和豆香味
结语
1、羊肉丸可以改成别的丸子
2、腐竹可以先煮,汤里就会有豆香味。
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