过年回家孝敬父母给做桌好饭的说说(过年回家孝敬父母给做桌好饭怎么说)
导语：过年回家孝敬父母给做桌好饭
主料:龙利鱼肉400克，海水豆花1斤，香菜叶。
调料：A料（盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、蛋清、鹰粟粉适量）B料（蒜蓉、花生碎、干红辣椒圈、干花椒适量）自制甜辣酱80克，红油50克。制作：1、龙利鱼肉片成薄厚均匀的大片，加入A料抓匀上劲，腌制20分钟，入沸水汆熟后捞出控干待用。
2、海水豆花入热水烫透，沥干水分后倒入盛器垫底，摆上汆熟的鱼片，浇入自制甜辣酱，撒B料，泼烧热的红油激香，点缀香菜叶即可走菜。
自制甜辣酱：家乐香辣酱2斤、海皇酱100克、白糖50克、生抽20克、花椒粉8克、老抽5克，调匀即成。
关键:1、煮制豆花不可用大火，否则会碎掉，影响卖相。
2、汆鱼片时，火候不能太大，时间不宜过长，否则口感变老，不够鲜嫩。
3、鹰粟粉是用玉米制成的淀粉，与鸡蛋混合后质地滑嫩，给鱼片上浆又薄又滑，且不像普通淀粉那样粘，水汆后口感更好。
牛蛙恋上虾材料：
主料：小龙虾（红虾） 600克，牛蛙（毛重）1500克。
配料：蒜50克，紫苏30克，姜30克，香菜10克，葱30克，黄瓜150克。
调料：干椒粉20克，盐15克，鸡精10克，香辣酱150克，菜籽油150克，料酒50克，高汤200克。
制作方法：1.牛蛙入味，用盐抓牛蛙，放入葱、姜、料酒，腌制十分钟。
2.洗净清理完小龙虾，热锅上油，七成油温下虾，虾壳泛红，起锅备用。
3.牛蛙走大油油炸，炸至牛蛙肉熟，立于漏勺中。
4.锅中加少许油，放入姜，蒜，香辣酱，干椒粉炒香，倒入虾，煸炒，之后加入高汤调味，在加入牛蛙，焖两分钟收汁，即可出锅，撒点香菜，即可
竹菇煎蛋我在制作的时候把蛋液分为两份，先炒制其中一份至羹状再倒入鸡蛋液中，配上竹菇碎和黑木耳碎，使此菜在口感上更加丰富。
原料：土鸡蛋4个，发好的竹菇、黑木耳各50克。
调料：盐2克，熟猪油20克，葱花4克，红椒丝1克，铜钱草叶1片。
做法：1、把竹菇、黑木耳切碎，焯水，捞出控干水分，下锅炒干水分。
2、鸡蛋打散，加盐调味，分别倒入2个小碗中。
3、锅内下入熟猪油10克，倒入一份蛋液炒成羹状出锅，倒入另一份蛋液中，再放入竹菇、黑木耳碎拌匀。
4、另起锅倒入10克熟猪油，烧至四成热时，下入拌匀的蛋液，小火煎至两面金黄，呈饼状撒葱花出锅，改刀装盘，用铜钱草叶、红椒丝点缀。
关键：在煎制过程中要使用中小火煎制，待鸡蛋饼表面开始起泡时说明基本熟透了，这个时候再翻面煎制一会至鸡蛋饼定形，此时的鸡蛋饼容易改刀且外焦香里软嫩。
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