腊肉才是冬季腊肉做法大全怎么做(腊肉简单的做法大全)

导语：腊肉才是冬季，腊肉做法大全！

假期即将结束，又要和父母分开，为自己的未来奋斗。那么不妨带上这些家乡的味道吧。

蒜苗炒腊肉

1洗净蒸好的自家腊肉、蒜苗、姜、干辣椒、花椒。

2腊肉切薄片，蒜苗切斜段，姜和干辣椒切丝。

3锅中放少许油，下入腊肉小火煽炒。

4腊肉变透明出油后，下入花椒、姜丝、干辣椒炒出香味。

5加入蒜苗，中火继续炒制。

6调入生抽、胡椒粉、香醋，起锅前加少许鸡精炒匀即可。

腊肉炒白菜

腊肉炒白菜的做法步骤

1白菜帮洗净

2切成块

3腊肉洗净切片、姜切末、干辣椒切小段

4锅里放一点底油，加入腊肉翻炒

5炒至出油成微黄色，加入姜末、干辣椒炒出香味

6加入白菜翻炒至断生

7加入少许清水，盖上锅盖焖三－五分钟左右（喜欢吃烂的多焖会）

8加入盐，少许盐，翻炒均匀即可

蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉的做法步骤

1蒜苔洗净，切成小段

2腊肉切薄片，起油锅放入腊肉

3煸炒至腊肉出香变透明色后

4加入蒜苔段翻炒

5加点料酒， 加点盐和砂糖

6加点热炒鲜露炒匀，加一点点水煮沸后即可出锅

《如果没有热炒鲜露，就换成生抽》

豆豉腊肉煸花菜

豆豉腊肉煸花菜的做法步骤

1 先将腊肉洗净， 放在高压锅中蒸上十分钟；

2 花菜掰成小朵， 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下；

3 烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒；

4 将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒；

5 煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒；

6 翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油；

7 再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微变软就行了；

8 起锅装盘。

小窍门

1. 腊肉经过腌制和晾晒， 表面有灰常， 一定要先用温水洗净， 再先将它蒸一下；

2. 选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水；

3. 腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油， 先将油脂煸炒出来， 这样炒出来才会更香；

4. 由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。

腊味合蒸

腊味合蒸的做法步骤

1腊肉取出后洗净

2放蒸锅蒸15到20分钟

3蒸好后取出清洗

4取200克腊肉切片

5摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎

6在表面放上蒜，姜和辣椒

7中间放上豆瓣酱和剁椒

8放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟即可

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