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大盘鸡家庭版做法窍门(家庭大盘鸡的简单做法)
导语:这道家喻户晓的大盘鸡(家庭版)是怎么做的呢?
自制美食健康又美味
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用料大鸡腿 2个土豆 2个花椒,桂皮 适量干辣椒,冰糖,啤酒 适量盐、生抽、老抽,郫县豆瓣酱 适量葱、姜、蒜 适量面粉 500克(4人量)做法步骤1、鸡腿洗净剁成块备用。
2、各种调料备齐。根据自己口味来,喜欢辣就多来点️,喜欢麻就多一点花椒或麻椒。
3、我用和面机和面,500g面粉280ml水,可以先和好多醒一会。建议水一点一点加口感更好。
4、成团后就一直醒着不用管。
5、锅中加凉水放入鸡块,加料酒姜片煮开。
6、洗净沥干备用。
7、凉油加冰糖小火炒化。
8、炒糖色关键要炒到出泡沫,快要消失时加入鸡块上色更好。
9、翻炒使鸡块均匀上色。
10、加入提前准备好的调料炒香。
11、加入郫县豆瓣酱,生抽,老抽翻炒。个人觉得加豆瓣酱好吃,也可以不加。
12、加入啤酒和适当的水,大火烧5分钟左右,再加入土豆转中火。我喜欢加点豆腐皮,味道也是不错。中火大概15分钟左右加入洋葱和青椒再加热一下会就可以了。再炖鸡块的时候可以准备煮面条。
13、拿出面团,揉均匀。
14、擀开切成条,不用太薄。
15、下面的时候轻轻抻一下,就是简易版扯面。
16、面条好啦,我觉得大盘鸡的精髓是面,要筋道才好吃
17、成品
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