四川凉拌菜的红油是怎么做的(四川凉菜红油的做法与配方)

导语：四川红油---凉拌菜的灵魂

想吃钵钵鸡吗？_____红油。

想吃串串香吗？_____红油。

想吃酸辣粉吗？_____红油。

想吃凉拌菜吗？_____红油。

在我们四川人的冰箱里，一定会有一瓶红油。只要有一瓶红油，什么食材都可以成为一道美食。一瓶红油简直是通用！

四川红油

制作红油其实很简单，费不了多少功夫，只要你把各种食材准备好，跟着我来学一学。

步骤1：准备食材。

菜籽油1000克

红灯笼辣椒粉（不辣）70克

二荆条干辣椒（辣）120克

白芝麻20克

熟花生碎20克

洋葱100克

香菜50克

姜20克

大葱一根

干香料：

八角10克，花椒3克，桂皮3克，香叶3克，山奈三3克，茴香10克。草果一颗。

所有食材

把颗粒小的花椒和茴香放在钢丝球里。

步骤2：把二金条干辣椒用料理机打磨成粉，备用。

二荆条打成粉

步骤3：把红灯笼辣椒粉、二荆条辣椒粉、白芝麻一起放在不锈钢盆里，备用。

步骤4：把1000克油放在油锅里加热到210度。

步骤5：把所有新鲜的香料（大葱、洋葱、香菜、姜）一起放在锅里炸香。

步骤6：大约5分钟后炸出香味来，再放入干香料。

步骤7：大约炸至10分钟后，把香料用漏勺捞出来。把油熬至180度，然后关火。

步骤8：将180度的油倒入三分之一到不锈钢盆里。等锅里的油温降至90度时，将余下的油倒至不锈钢盆里泡辣椒粉。

步骤9：将花生碎倒入不锈钢盆里，搅拌均匀，盖好，沉淀三天。

步骤10：等油浸泡三天后倒入瓶中，放入冰箱后慢慢食用，可以放三个月没问题。

红油做好了

本文内容由小涵整理编辑！