药食兼用蔬菜(药食蔬菜有哪些)

导语：【科普】谈谈食药蔬菜对土壤与营养的要求

土壤条件，因地理、地块之不同，具有一定的差异。土壤条件包括土壤质地和土壤养分等方面。

（一）土壤质地

土壤质地是指土壤的砂粘、轻重程度，可将其粗略地分为粘土、壤土和砂土三类。

砂壤土：土壤疏松排水良好，不易板结开裂，升温快，但保水、保肥能力差，有效的矿质营养少、植株易早衰。

壤土：土壤松细适中，春季升温慢，保水保肥能力较好，土壤结构良好，有机质丰富，是栽培一般蔬菜最理想的土壤。

粘壤土：土质细密，春季升温缓慢，保水保肥能力强，含有丰富的养分，但排水不良，雨后易干燥开裂，植株发育迟缓，适于晚熟栽培。

土壤质地的好坏与食药蔬菜栽培，成熟性、抗逆性和产量有密切的关系。栽培食药蔬菜最适宜的是壤土或砂壤土，最理想的是三成砂七成粘的壤土，而且最好是上层砂下层粘的结构。这样的土壤，疏松通气，有利于根系发达，同时由于这样的土壤保肥持水能力较强，可保证蔬菜后期不脱肥，并具有一定耐旱能力。

（二）不同食药蔬菜种类对营养的要求

食药蔬菜与其它作物一样，最需的土壤元素也是氮、磷、钾，其次为钙、镁、硫、铁等元素，微量元素也需要。不同蔬菜种类与氮、磷、钾三要素的要求有差别。

叶菜类中的小型叶菜，整个生长期需较多的氮肥，而大型叶菜除需较多氮肥外，生长盛期还需较多的钾肥，少量磷肥。

根茎类幼苗期需氮较多，磷、钾较少，根茎肥大期需较多的钾，适量的磷和较少的氮，如后期氮素较高，而钾供应不足，则生长受阻，产品器官发育迟缓。

果菜类蔬菜的幼苗期需氮较高，磷、钾吸收少，进入生殖生长期，对磷的需要激增，而氮的吸收略减，如果后期氮过多，而磷不足，则茎叶徒长影响结果；前期氮不足，则植株矮小，磷钾不足则开花晚，产量品质也随之降低。

（三）食药蔬菜不同生育期对营养的要求

种子发芽期：靠种子本身贮藏物质作营养，胚根伸长，从土中吸收矿物盐类。

幼苗期：吸收少，要求供给少量容易吸收的养分，苗床宜施足有机肥，少施无机肥。

营养生长期：需足够的养分，施肥量应逐渐增加。

性器官成熟期：营养物转移到种子和贮藏器官，养分吸收量减少。

（四）土壤溶液浓度与酸碱度

土壤溶液浓度：土壤溶液浓度与土壤组成有密切关系，含有机质丰富的土壤吸收能力强，土壤溶液浓度低，砂质土恰好相反。施肥时要根据蔬菜种类、生长期、土质及其含水量，确定施肥次数、施肥量，避免施肥过浓，造成土壤溶液浓度高于植株体内细胞液的浓度，而影起反渗透现象，致使蔬菜萎蔫而死亡。

土壤酸碱度：土壤酸碱度对食药蔬菜的影响也很重要，大多数食药蔬菜适宜于中性或弱酸性（pH6.0~6.8）土壤中生长，但也有少量原生蔬菜适于碱性土壤。调节方法：当土壤酸度过度时，应施石灰中和，并避免施酸性肥料；碱性过高时，可采用灌水冲洗或施石膏中和。

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