高级面点师教做盘丝饼的做法(怎样做盘丝饼)

导语：最好吃的家常面食做法，面临失传的盘丝饼又酥又脆

盘丝饼又称一窝丝，曾经是高级宴席的甜点，将一窝丝做好后与白糖蘸食。我今天做的盘丝饼是咸口的，一样酥香爽脆，成功的一窝丝做好后，就像小鸟筑的巢穴一样非常漂亮。

熊孩子非常爱吃盘丝饼，每次我烙六张他一个人就能吃五张。我感觉它可以当成平时的小零食，因为它非常的酥脆，一根根丝揪着吃也非常有趣。

准备一个大的容器，称量好200克饺子粉或高筋面粉等，只要是蛋白质含量高的粉都可以，加入3克的食用盐，盐的加入也可以提高面粉的筋度。

加入120克的温水，水的温度在30度左右。

用勺子或者是筷子辅助将面和水打成面穗状。

再用手将面和成粗糙的面团，放在容器中盖上盖子，松弛30分钟左右。

把松弛好的面团揉匀，揉成一个光滑的面团。

用刮刀平均分成六份。

把分好的面团分别揉圆，松弛十分钟左右。

取一个松弛好的小面团放在面板上，可以撒一些手粉防粘，用擀面杖将它擀成一个长方形的面片越薄越好。

用刷子把熟油均匀的刷在面片上，如果有熬制好的葱油就更好了。

在面片上均匀的撒一些盐，不要太多哦。

用刀把面片均匀的划开，当然越细越好。

切好后用刮板辅助，从底下铲起卷上来。

卷起时，要不时的在背面刷上熟油，总之每根面条都要刷到。

把六个面团都依次做好，卷起后放在面板上松弛十分钟。

松弛好后取最先切好的那一组，捏着两头往长抻，可以抻为原来长度的3到4倍。

抻好后，分别从两头一起向中心卷起。

把其中的一面落在另一面上。

用手轻微压一下，一个盘丝饼就做好了。

依次将六个饼胚全部做好，松弛十分钟左右。

松弛好后，可以用擀面杖轻微的将饼胚擀平。

平底锅不粘锅中放少许植物油，烧热后放入三个饼胚一同烙制。

把饼的两面都烙成金黄色就可以了，烙的过程中可以加盖锅盖，防止烙得过干。

烙好的盘丝饼立在面板上，用手轻拍就可以出现盘丝的效果了。

像不像一个小鸟搭建的鸟巢呢？

下手抓着吃吧，真的是一窝丝。

趁着熊孩子不在，我赶紧把照片拍好，不然一会都没得照了，哈哈。

暖心小贴士：

1.制作盘丝饼的面要稍微和的软一些。

2.每一步松弛都要有足够的时间。

3.盘丝饼做好后，不易擀的太薄。

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