炸藕合的家常做法窍门(炸藕和的做法)

导语：这道炸藕合，寓意吉祥，吃起来味道香，快来看看怎么做

古时，有一位藕农靠种藕卖藕为生，管他辛勤劳动，但只能勉强糊口度日。有一天，他十分劳累，在藕堆旁睡着了。梦中一位白发老人飘然而至，和蔼地对他说：“你呀，守着金山却富不起来。”藕农忙问老人此话怎讲。老人随手拿起一支藕，右手一挥，一片片厚薄均匀的藕片从老人手边滑落，掉在地上顿时变成一堆光闪闪的钱币。藕农看呆了，捧起一捧钱币，谁知钱币到了他手里又变成了藕片。藕农连忙跪下请老人赐教，老人扶起藕农，教他方法。

然后就不见了。藕农醒来后，按照梦中老人教的方法制作出了香脆酥口的藕夹，送给乡亲们品尝。大家都赞不绝口。原料：藕200 克，猪肉末150 克，鸡蛋2 个调料：葱末1 小勺，姜末1 小勺，干淀粉2 大勺，水淀粉2/3 大勺，五香粉1/5 小勺，盐1 小勺，香油1 小勺，色拉油1 杯1. 先将藕洗净，去皮，切成约0.5 厘米厚的夹刀片，再用清水漂洗两遍，沥干水。

2. 在碗内放入猪肉末、葱末、姜末、盐、五香粉、水淀粉和香油调匀成馅。

3. 另取一碗，放入鸡蛋液和干淀粉，充分调匀成糊。

4.在藕片内夹上适量肉馅按实。

5. 坐锅点火， 倒入色拉油烧至六成热， 将藕夹挂匀鸡蛋糊，下入油锅内炸熟至呈金黄色，捞出沥干油即成。

小贴士炸制时油温不能太高，否则成菜外焦内生。藕夹挂糊宜薄，以能看见藕孔为佳。选自《千姿百味肉末香》这本书，版权所有。

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