葱油清蒸鲈鱼的做法窍门(葱油清蒸鲈鱼好吃吗)

导语：葱油清蒸鲈鱼

“喜欢吃鱼，我还特喜欢清蒸鱼，但家人不是很喜欢，所以比较少做。

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

虽然夏天不是吃鲈鱼的最佳季节，（秋后的鲈鱼更肥美，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。）

但是经不起鲈鱼肉刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出，特适合清蒸了的诱惑，还是时不时买几次。

天热了蒸菜可比煎炒炸煮轻松凉快许多。连做了两次清蒸的。

葱油后的成品，葱绿鱼白，鲜香扑鼻，很是诱人的。肉为蒜瓣形，不用担心骨刺。”

食材明细

鲈鱼6两的一条

小葱适量

生姜适量

葱香口味

蒸工艺

廿分钟耗时

普通难度

葱油清蒸鲈鱼的做法步骤

1

将鲈鱼去鳞去鱼鳃和内脏后清洗干净，葱姜也洗一洗备用

2

将鲈鱼平放板上，鱼身两面都切着划上几道

3

抹上适量食盐，给它盐浴一下

4

在每一个刀口中插入生姜片，并加入适量料酒

5

大火，冷水上锅蒸

6

观察到鱼眼珠子弹出关火端出换盘子、撒入葱花，那个蒸鱼的汤汁不用了。

7

在鱼身上浇入生抽适量

8

坐锅热油适量，大约两勺。烧至青烟直升

9

将滚油浇上鱼身，刺啦一声，热气弥漫鱼上。

10

大功告成了！

小窍门

1，换盘子去原汤的作用是更好地去腥，如果不怕腥，不换盆也没事的。

2，挑选鲈鱼，以身材溜长带点圆润为好；以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好；鲈鱼重量，以750克为最宜。

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