炸大排肉的做法(炸大排怎么做好吃)

导语：来，吃肉，咔嚓咔嚓的那种，炸大排这样做，又酥又香好吃极了

不知道别人家什么情况，反正我家大厨，当然也包括我自己，是喜欢吃肉的，如果吃得少，那是为了健康有所控制。但几天不吃，会特别想吃肉。鸡鸭鱼虾都无法代替猪肉！

邻居朋友买了一点排骨，七十块一斤排骨啊（应该是土猪肉的排骨）！算下来一小块就得14元。我想，那要是抛掉骨头，骨头上那点肉岂不是要将近三十块了吗？一口肉三十块，太吓人了！

我不想把钱浪费在骨头上，看了半天，在某咚上买了冷鲜的大排，切好的那种。一整盒大排420克，一共三十几块钱，够一家人吃的！

还真方便，切得挺薄的，拿回来清洗一下，可烧可炸。

好久没吃炸大排了，上次买了一包面包糠，这次就炸来吃吧！

虽然炸大排是很简单的做法，不过，掌握一点要领，炸出来的大排才更香更酥更好吃呀！记录一下，供大家参考：

　　可以直接吃，有番茄酱也可淋点在上面，增加风味。

　　食材：大排、面包糠、鸡蛋液、玉米淀粉、葱、姜、蒜、料酒、盐，食用油。

做法：

1.大排清洗后，用刀背轻敲一下大排上的肉，两面都敲一下，不用敲太狠，大排切得太薄了，敲狠了都怕肉会敲断。

2.然后把敲好的大排放进一个无水无油的干净的盆里，切点葱花、姜丝、蒜末。这三位料理界的元老是帮助肉去腥的。

3.然后往肉片上撒些盐，两面都要撒到，控制着点盐的量。放入葱姜蒜粒，然后淋上一大勺料酒。料酒也是去肉腥的不二法宝！

4.下手把大排和腌料揉匀一下。然后放进冰箱冷藏室，进行腌制。晚上吃的话，中午就得腌上了！

5.腌制2-3小时后，炸前拿出来。准备好三个容器。分别放入玉米淀粉、面包糠和鸡蛋液。面包糠有黄色和白色两种，这次我买的是金黄色的。鸡蛋用两个就够了。

6.然后取出一块腌好的大排，抖掉粘在上面的葱姜蒜，先在玉米淀粉里打个滚。两面都均匀地裹上玉米淀粉。

7.然后再去蛋液碗里打个滚，也是两面都要均匀地裹上鸡蛋液。

8.最后放到面包糠里，两面均匀地粘上面包糠，为了粘得牢点，务必用手按一下，拍紧，让面包糠尽量多粘点在排骨上。然后抖掉多余的面包糠。

9.油锅里放上小半锅的食用油，用一根筷子来判断油温，等筷子周围泡小气泡时，就可以把肉排放下去炸了。全程用中小火来炸。

10.炸的时候稍微耐心一下，别太着急，注意时不时翻动一下，等肉排浮起来时，用筷子或夹子夹起来，等油锅里的油温升上来点后，再放下去复炸。一片一片来！

11.肉排两面都炸制金黄色后，就可以装盘了。肉片要根据它的厚薄程度来决定炸制时间。尽量要炸透哦！油锅里的渣渣要及时用漏勺捞出，以免影响食用油的颜色。

12.好了，炸好后，可以放到不烫手时，斩成小块，淋上喜欢的酱汁食用，也可以不斩，直接啃来吃。

咔嚓咔嚓，真香啊！吃得很过瘾！

有喜欢吃肉的朋友，可以学着做起来。虽然油炸的东西要少吃，但和蔬菜同吃就不要紧，炸肉排上的油也不多的！

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。

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