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玉米蒸着吃的做法(玉米蒸怎么做好吃法)

导语:秋天,玉米别煮着吃了,蒸一蒸做成“玉米船”,香甜可口全家爱吃

进入9月,正是新鲜玉米上市的好时候,街头上也出现了不少卖鲜玉米的商贩,开着小型的三轮车拉着满车的玉米,许多沿途经过的人都愿意买上几根回家尝尝鲜,价格便宜,10块钱就能买六七根,嫩绿的苞衣裹着金黄的玉米,鲜嫩水灵、颗粒饱满,煮熟后一开锅盖,整个屋子都弥漫着玉米的清香,趁热吃上一口软糯鲜香,营养又解馋。

玉米的吃法众多,除了直接煮着吃之外,还可以用来烤、炒、煲汤等等,滋味各异,不过今天分享给大家一个玉米的新吃法,用大家都会扔掉的“玉米皮”作为容器,来制作一道老少都喜欢的甜点,又软又糯、香甜可口,不仅造型独特,吃起来还似年糕般Q弹有嚼劲,早晨能给家人当主食,下午能给孩子当零嘴,大人小孩都喜欢,营养还挺丰富,一道红枣玉米船分享给大家。

红枣玉米船

所需食材:新鲜玉米2根,糯米粉小半碗,红枣十几颗,黑芝麻1小把,白糖适量。

1、新鲜的玉米剥下叶子,玉米和叶子清洗干净,叶子稍后要做蒸玉米碎的容器,剥的时候要小心一些,注意一层一层地慢慢剥,不要让叶子有破损,以免蒸的时候露馅儿,红枣同样清洗干净,浸泡10分钟备用。

小贴士:玉米需要选择带叶子的嫩玉米,最好挑选七八成熟的玉米,太嫩的玉米水分过多,不易成型,太老的玉米淀粉含量多,口感不佳。

2、找一个合适的擦丝器,把玉米放在擦丝器上像擦黄瓜一样,擦出玉米粒,如果没有擦丝器,也可以用刀将玉米粒切下来,最后放入搅拌机中打碎,喜欢细腻口感的可以多打一会。

3、玉米碎打好后放入碗中,加入小半碗糯米粉,2勺白糖,搅拌均匀,如果太稠可以加入少许清水,注意量不要太多,以免过稀不能放入玉米叶子上。

小贴士:喜欢浓香口感的朋友,清水也可以换成牛奶,或是打入一个鸡蛋,这样蒸出来的玉米渣又香又嫩,好吃极了。

4、将搅拌好的玉米碎放入处理干净的叶子上,均匀地铺上一层后放入几颗红枣,撒上少许黑芝麻。

5、全部制作好后放入蒸锅,上面可以再铺几片叶子,以免水蒸气打湿,影响口感和外观,上汽后蒸20分钟即可,一份颜值与味道俱佳的红枣玉米船就做好了。

——老井说——

新鲜玉米的须俗称“龙须”,在生长过程中吸收了不少玉米的养分,含有大量的蛋白质、维生素、矿物质以及多种微量元素,剥掉后也不要扔,放在沸水中煮10分钟左右,加入少许冰糖或红糖,味道清甜,还带着淡淡的玉米清香,可以当饮料喝,能很好地帮助我们缓解秋燥,不过玉米须煮水后会有一些植物蛋白融入水中,尽量在2小时内饮用,以免变质。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!

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