炒面片比手擀面劲道还不费力配肥牛香肠好吃吗(炒面片如何做)

导语：炒面片，比手擀面劲道还不费力，配肥牛，香而不腻正适合秋季

自制面片，吃起来比手擀面劲道，还省劲不费力。

原因一是，用鸡蛋和的面，劲道耐嚼，香喷喷。二是，给面团足够的时间，自己会醒透，变得光滑有弹性，比费力揉的还好。

配菜肥牛，是肉类里的方便速食，稍烫即熟，易做好吃又营养。

还加了番茄和芹菜，解腻且去腥。

合起来，简单炒一炒，肉多不腻，正适合秋季。

【肥牛炒面片】

面片材料：面粉200克，盐1克，鸡蛋2个，水20克。

配菜：肥牛半盒，番茄1个，芹菜1棵，木耳半碗；麻椒油4勺，葱姜末少许，生抽4勺，盐1小勺。

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做法：1.面片材料全部放入碗中。

用鸡蛋和面做面片，劲道耐嚼，所以水不可加太多，和个稍硬的面团才好。

2.用筷子搅拌成面絮，还有很多干粉的状态。

3.然后用手和成面团，稍硬，所以不光滑也没事，盖保鲜膜静置半小时，让它自己慢慢醒透。

4.半小时后，稍揉几下，面团就会变得光滑又细腻。

然后整理好，盖保鲜膜继续醒着，配菜备好就随时可以用了。

准备配菜

5.牛肉卷拿出自然解冻，木耳泡发洗净，芹菜摘掉叶子。

6.西红柿去皮切块，芹菜切段，木耳切丝~

肥牛卷放入开水锅里，快速烫至变色，看锅内飘起浮沫了，即可捞出，清洗干净待用。

7.醒好的面团再揉一揉，然后用细长的擀面轴子，打圈擀成稍厚的大面片。

8.先切出粗条，一根根的，再切成菱形小片，若面团醒的透，就怎么切都不粘。

9.将面片放开水里煮熟，再捞到凉水里过一下，洗掉粉质，回头炒的时候才清爽不黏不糊。

10.锅中加入麻椒油，热后放葱姜末炒香，然后再倒入焯烫后的肥牛片，大火炒至肥肉稍出油，瘦的部分炒焦一点，才会越嚼越香还不腻。

然后将肥牛片盛出。

11.锅中不用再倒油，盛出肥牛后，直接倒入西红柿块，大火翻炒至软塌出汤汁。

12.然后加入面片和肥牛，再加入生抽和盐，翻炒均匀。

可以炒的时间长点，越干越香。

13.最后放入芹菜段和木耳丝，翻拌均匀即可关火。

小贴士：

肥牛，沸水焯烫这步不可偷懒省略。因为烫后它既没了牛肉的腥味，也没血沫杂质，所以炒时就更清爽味香了。

面团醒的时间越长越好，醒透了不粘好操作，口感也劲道。

所以提前和个面团，放冰箱里冷藏三天都没问题，啥时候想做了就拿出即可用，面片不仅有着手擀面的劲道，还不用费力揉。

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