奶油奶酪和芝士和黄油的区别(奶酪芝士黄油这三样有什么区别)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚迷糊了这么多年，终于明白了芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了的相关问题？那么关于奶油奶酪和芝士和黄油的区别的答案我来给大家详细解答下。

“芝士”，现在实在太火。啥啥东西只要加上“芝士”两个字，必成网红。芝士奶盖茶、芝士蛋糕、芝士火锅......谁让我们女生就喜欢香香软软、又黏黏糊糊的食物呢！

面对超市里眼花缭乱的奶制品，我是傻傻分地，当了妈妈后，我也加入了烘焙大军。这才慢慢真正了解这些西式食物。

芝士，其实包括，芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词，都是一回事！

好吧，再一次被中国文化的博大精深所感动。

上面的都属于芝士，那奶油、黄油、牛油听着感觉有复杂。

其实没有这么复杂，将它们的名字归类

我从奶油、黄油、芝士的制作过程来解释其中的区别吧。

首先，要说明的是，芝士、奶油和黄油都是以牛奶为原材料的。当然，也有植物奶油和植物黄油，植物个人觉得口感差很多，而且总感觉没那么健康。

牛奶是什么？牛奶是水、乳脂、蛋白质、糖类和微量元素等物质的混合物。而奶油、黄油、芝士都是从牛奶中的水、脂肪、蛋白质进行分离过滤，浓缩后所得到的产物。营养价值极高。

1. 奶油

牛奶的乳脂大概在3.5%左右的奶油。这些乳脂是以颗粒状态漂浮牛奶中。烧开搁置一段时间，乳脂就会漂浮到牛奶表面。把表面一层收起来，制作成所说的奶油

虽然奶油的主成分脂肪，但不全是“油”，它的脂肪量只有12%到38%，不超过50%，奶油看上去跟牛奶差不多，只是稍微浓稠一点。

根据国内的标准，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。

蛋糕一百以下不可能稀奶油，稀奶油营养价值高，成本贵。

蛋糕上磨的奶油怎么来的？做过烘焙的姐妹知道，打发啊，是通过打蛋器的高速搅拌，让空气进入淡奶油内部，使脂肪发生膨胀，演变成固体奶油，奶油的脂肪含量过低打不起来，一定要大于30%才可以。

所以奶油打不起来你没有买对！

还有一种罐装，直接喷在蛋糕上，不用打发，它和蛋糕上的打发奶油，没有区别，只是口感淡一点，但是结构比较不稳定，很容易稀，不适合做蛋糕上的裱花。

他们还发明了酸奶油。这种用乳酸菌发酵后的奶油，可以直接抹在吐司上酸酸甜甜可以吃了！

2.黄油

也是提炼出来的金华，它是从牛奶中压榨出来的油，制作而成。奶油味十足。它的脂肪非常高。营养价值也是极高的。

如果说奶油是水包油的乳化体系，那么黄油就是有油包水的乳化体系。

前者水大，后者油大

黄油的用途非常广泛，可以做曲奇、面包、涂抹吐司等等，还可以当油做烹饪。

黄油还分有盐黄油和无盐黄油

油盐做曲奇饼干等绝佳，无盐做面包类绝佳。

3. 芝士

复杂的芝士。和奶油、黄油相比，芝士的制作，完全是另一条技术路线。

因为芝士是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白，在凝乳酶的作用下，蛋白会演变成固体。美味的芝士就做成了。

一般芝士，含30%的水、35%的脂肪、32%的蛋白和少许矿物质。所以，与奶油、黄油的主要成分是脂肪不同，芝士的主要成分是脂肪和蛋白质。

全世界的芝士，据说有8000多种！

布里芝士

顾名思义，来自法国布里。法国最著名的芝士，有“奶酪之王”的称号。奶香味混杂榛子的味道，烘烤各种馅饼，制作沙拉、三明治和甜点绝搭。

常见的马苏里拉芝士

制作披萨最常见的原料之一

这应该是我们最常吃到的芝士，产自意大利。最大的特点是加热后可以拉丝，所以还有千层面，港式焗意粉、焗土豆泥，当然还有披萨，用的都是它！

尽量给孩子吃动物奶油，芝士，黄油，等，营养价值很高。千万不要吃植物奶油，几个月都排泄不出去。非常的不健康。

不要给1岁以下的孩子吃芝士。所有芝士都含有盐，1岁以下的孩子有可能对蛋白过敏，有的芝士是建议3岁以上食用，所以一定要看清食用说明。

奶油奶酪、奶酪布丁不宜多吃。含糖非常高、脂肪含量偏高。

温馨提示：通过以上关于迷糊了这么多年，终于明白了芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。