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怎么做西红柿炒鸡蛋汤汁多(西红柿炒鸡蛋怎么炒出汤来)

导语:简单一招,让你炒出的西红柿炒鸡蛋汤汁满满,味道更浓郁

西红柿炒鸡蛋可谓是最简单的一道家常菜了,很多人学会的第一道菜,就是西红柿炒鸡蛋。红艳的西红柿,金黄的鸡蛋,浓郁的汤汁,使这道菜让人百吃不厌。舀起一勺汤汁浇在米饭或者面条上,西红柿的酸甜清香里融合着炒鸡蛋那股特殊的蛋香味,别提有多下饭了。

然而你有没有发现,现在的西红柿似乎跟记忆中不一样了,有的西红柿看起来新鲜水灵,但切开发现汁水并不多,做出来的西红柿炒鸡蛋干巴巴的没有汤汁,味道自然也打了折扣。今天跟大家分享一个小窍门,只需要简单一招,保证您一年四季都能炒出汤汁满满,味道浓郁的西红柿炒鸡蛋。

其实秘诀很简单,就是一个冷冻西红柿。冷冻过的西红柿在炒制的过程中除了原来的汁水,其细胞壁会被破坏,果肉里的水分也会迅速释放出来,形成大量的汤汁。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋自然就汤汁满满了。但冷冻西红柿做菜时该怎么用呢?像肉类一样先解冻再切块炒吗?这可是有窍门的。

西红柿炒鸡蛋的做法

【食材】

新鲜西红柿2个,冷冻西红柿1个,鸡蛋2个,

【调味】

盐,葱花适量

【做法】

1、冷冻西红柿从冰箱里拿出来,放在水龙头下冲洗几秒钟,你会发现西红柿的皮很快就裂开了,轻轻松松就能剥下来了。放在一边略微回温,切起来更方便。

这里要注意,冷冻的西红柿拿出来后千万不要完全解冻,直接用,或者在室温下放置几分钟略微解冻就可以了,否则就会化成软趴趴的烂泥一般不好吃了。

2、将新鲜的西红柿切成块。

3、将冷冻西红柿切成小块。

4、鸡蛋2个打成蛋液。

5、先炒鸡蛋,热锅热油倒入鸡蛋炒熟后倒出备用。鸡蛋炒出虎皮面味道会更香。

6、重新倒油烧热,先下入冷冻西红柿块儿,翻炒。你会发现很快锅里的汁水会越来越多。

7、炒到汁水不再变多,并且开始变得有点浓稠的时候,下入葱花和新鲜西红柿块儿,加适量盐,继续翻炒。

这里也是一个小窍门哦,提早加盐更有利于快速炒出西红柿里的汤汁,并且炒好的西红柿味道更酸甜可口。

8、炒到汤汁浓稠,倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀,使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

9、撒少许葱花点缀,即可出锅。

一盘汤汁丰富,味道浓郁的西红柿炒鸡蛋就做好了。经过时间的翻炒,汤汁里充分融合了西红柿的酸甜清香和蛋香,鸡蛋又充分吸收了浓郁的汤汁,这简简单单一口家常西红柿炒鸡蛋里,入口却让人尝到了无可言说的美味。

转眼间今年的夏天已经过了大半,现在正是西红柿最好吃的时候。建议大家可以冷冻一些,冬天的时候拿出来做菜、做汤,都非常不错。比如做个西红柿炒鸡蛋啦、番茄炖牛肉啦,放一个冷冻西红柿搭配新鲜西红柿,味道会更好。关于西红柿的冷冻方法,我之前写过一篇《西红柿真的可以放冰箱冷冻保存吗?味道如何?还有哪些蔬菜可以?》感兴趣的朋友可以去我主页搜索关键字查看。

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