什么是供应链不完整(供应链不足怎么解决)

导语：供应链不完备搞餐饮加盟简直是胡扯

有的说：“最近几年，干什么千万别干餐饮，谁干谁后悔”；也有的说：“民以食为天，只要有特色，找准定位，就不愁没有市场“，在红红火火的餐饮市场面前，仍挡不住餐饮创业的热情，大家前赴后继，很多人在什么都没有搞明白的情况下稀里糊涂选择加盟方式，运营过程中忙得一塌糊涂，最后死得不明不白关门，这就是目前餐饮加盟行业的真实写照。

餐饮加盟连锁的核心是什么呢？为什么同样是小龙虾，有的经营经久不衰，有的经营昙花一现呢？是运营，菜品，还是店铺装修，到底是什么？

餐饮加盟是一套系统工程，也不是简单的照搬

食材统一自营，品牌积淀发展

餐饮店铺成功运营的前提是菜品，核心也是菜品，持久运营的关键也是菜品，比如在内蒙吃过一次清汤羊肉火锅，回来怎么也做不出其味道，在重庆生活的这几年，重庆蔬菜无论怎么烹饪，在不做麻辣味的情况下，就做不出山东的清香味来，后来我明白过来，就是食材的原因。

其次才是运营、管理、服务等方面的经验。中国餐饮连锁行业的引路人肯德基与麦当劳，在食材方面更是建立产业链配送体系，严格每一个环节的产品标准体系，确保在每一家门店的口味是一致的。从食材溯源、标准建立、物流配送建立完善的保障体系，配套相应的产品检测标准体系，并且经过多年市场检验、积淀，得到了市场的认可。在没有任何基础的情况下，就大搞特搞全国性的加盟连锁扩张，胜算概算怎么可能有所提高呢？

食材是菜品的保障

区域中央厨房，强化菜品统一

区域餐饮企业自营扩张式发展，目前搞得有声有色，在重庆快餐领域的乡村基；济南的超意兴、城南往事；山东的鲁西肥牛等，实际我们仔细观察一下，几乎每个城市都有自己的区域连锁餐饮品牌，他们成功秘诀几乎都是直营模式，部分甚至是实行中央厨房统一供应，采取这种模式最大限度解决菜品标准不统一，口味不一致的问题。我们细想对比一下，经营比较红火的店铺与经营一般店铺的菜品就是不一样，因此不能彻底解决菜品口味统一的问题，加盟连锁扩张模式是不可能成功的。

供应链保障体系

供应链全配送，食材统一保障

餐饮行业多年的发展积淀，也出现部分成功全国布局的餐饮连锁企业，无论是在经营方面、管理方面、服务方面都通过门店经营，得到市场的认可，在产品标准化、食材供应保障方面都建立起一套完整的体系，并实现过程可以得到有效监管，只有这样的加盟连锁体系保障的餐饮企业，才有可能保障门店经营有一个好的收成。

餐饮行业市场虽然很好，加盟连锁模式虽是一条捷径，但作为创业者也不能把希望寄托在任何人身上，也需要自身不断的学习提高，方可以让自己的创业事业得到持久的发展。

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