干豆角炒腊鸡的做法(湘菜干豆角炒腊肉的做法)

导语：干豆角炒腊鸡，家常韭菜炒豆腐，黄花菜炒鸡蛋，蚝油蘑菇

干豆角炒腊鸡

材料：干豆角、腊鸡、青椒、朝天椒、大蒜、生姜、生抽，盐。

做法：

1、干豆角提前泡发，二十分钟左右捞出沥干。

2、腊鸡切块，高压锅煮10分钟左右退盐后捞出沥干。

3、青椒、朝天椒切斜段，姜蒜切碎。

4、起锅下少许油，下腊肉，中小火炒至腊鸡稍稍发黄。

5、下姜蒜辣椒翻炒半分钟左右。

6、下干豆角，加少许水，加生抽和盐，翻炒三分钟左右。

7、期间可用筷子夹一段干豆角出来试味，入味即可关火。

家常韭菜炒豆腐

食材：豆腐

做法：

1、烧锅水， 加入点盐， 将豆腐放入里面焯一下；

2、热锅凉油， 放入蒜末进去爆香；

3、加入焯好的豆腐块进去翻炒一下；

4、加入适量的生抽、蚝油和少许高汤；

5、炖煮一分钟后加入韭菜翻炒均匀；

6、韭菜变色加入盐调味， 翻炒均匀即可。

黄花菜炒鸡蛋

1. 黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味

2. 将黄花菜挤去水分，切小段

3. 草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡

4. 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

5. 加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

蚝油蘑菇

食材：杏鲍菇、红椒、姜葱、蚝油、老抽、盐、白糖、麻油

做法

1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

2、热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

3、倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

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