炸藕合的家常做法窍门(炸藕合肉馅怎么调好吃窍门)

导语：炸藕合好不好吃，关键是肉馅要调好，这样做的藕合不好吃都难

小时候经常吃妈妈做的藕合，现在上班后再吃有一种不一样的味道，偶尔我也会在家做一次炸藕合，味道非常好吃，做法也简单。炸藕合要用五花肉来做，瘦肉多一些比较好，这样吃起来口感更好，喜欢吃这道菜的小伙伴来试试这个配方吧。

食材

主料

莲藕300克、五花肉100克、面粉50克、淀粉50克

配料

葱花10克、姜末10克、料酒5毫升、盐5克、酵母1克、香油2毫升、食用油适量

炸藕合的做法

1、首先我们把面粉50克、淀粉50克倒入碗中，加入酵母1克，倒入温水搅拌成面糊，放置10分钟。

2、五花肉切碎剁成肉馅装入碗中，葱姜切成末备用。

3、肉馅碗中加入葱花10克、姜末10克，搅拌均匀。

4、肉馅里加入料酒、生抽用筷子朝一个方向搅打均匀后，继续加入香油、盐、食 用油全部搅拌均匀。

5、莲藕去皮洗净，头一刀不要切断，第二刀在切断。

6、将调好的肉馅用筷子夹到两片藕之间。

7、把发酵的面糊加入少许盐。夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会。

8、锅内入油，油六成热时放入藕夹，小火慢炸，让肉馅熟透，至表皮金黄后，控掉多余的油出锅。

小编贴士

1、 面糊要调得稍稠一点，可以加入一点点泡打粉增加酥香。

2、 油温不要太高，小火慢炸。千万别炸过，炸过藕盒口感会很硬。

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