大厨教你做醋溜白菜(家庭版醋溜白菜的做法)

导语：教你制作家庭版醋溜白菜，酸辣爽口，脆嫩爽口还开胃

每个季节都有不同的应季美食，顺季而食也是祖祖辈辈传承下来的，特别是人们得勤劳和智慧培育出了各种新鲜的食材，让我们大饱口腹之欲。越是寒冷的时候，越是有美味在靠近。对于大白菜来说它就是应季时蔬，它的口感细嫩，味道非常的鲜美，吃法很多样，而在白菜的众多做法中，要以醋溜白菜最为经典，脆爽入味的醋溜白菜，下面我便将醋溜白菜的正确做法详细分享给大家。

首先我们需要准备好所需的食材：白菜适量，葱姜蒜适量，酱油1汤匙，醋1汤匙，辣椒1个，白糖少许，蚝油少许，淀粉少许。

制作过程：

首先将白菜叶子准备出来，因为白菜缩水会变小，所以我们可以适量多准备一些，将白菜叶子仔细的清洗干净，然后用刀斜着将白菜帮子切成片，稍微薄一点更加容易入味。

先将生姜、大蒜、葱处理干净后，把他们分别切成丝、片以及段，同时准备一个干净的小碗，加上少许的干淀粉，然后加上些许的清水，将其调匀成淀粉水；另外一个小碗中，放入酱油、蚝油、醋、白糖，混合均匀后，再用些许的清水调匀，可以按照个人的口味适当加上点盐。

然后准备起锅烧油，将炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，再次烧热，将葱姜蒜以及辣椒，一同放入在锅中，煸炒出其中的香味后，放入切好的白菜，翻炒片刻后，淋入事先调好的料汁，我们再继续翻炒均匀，待白菜帮子稍微变软的时候，即可淋入调好的水淀粉勾芡，拌匀后，即可关火，将炒好的白菜盛出即可享用。

烹饪小技巧：

1、白菜中含有非常丰富的营养，白菜是一种男女老少皆宜食用的蔬。且又可以经受得住多种的烹饪，炒白菜、白菜炖豆腐、辣白菜等等都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好来选择不同的做法。

2、 其实既然是醋溜白菜，什么时候放醋便是非常关键的，正确的方法应该是事先将酱油、蚝油、醋、盐等调味料调成汁，然后炒菜的时候直接淋入在锅中翻拌，这样也可以防止手忙脚乱，而导致菜肴的口感大打折扣。

3、 另外白菜帮子不太容易入味，所以建议大家切白菜帮的时候，斜着切成薄薄的片，这样口感会更好。每次用这个方法做的醋溜白菜，酸味适中脆爽好吃，家人都很喜欢。

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