蒜苔千刀肉的做法(蒜苔刀制作过程)

导语：用蒜薹做“千刀肉”，徐州经典菜肴，拌米饭、卷馒头特别香

大家好，今天我们用蒜薹和猪肉等食材做一道菜肴，名字叫做“千刀肉”。

这道菜是徐州的一道特色菜肴，拌米饭，卷煎饼都好吃，初识这道菜还是在苏北上班的时候，第一次吃就能让人印象深刻，回来以后偶尔也会做这道菜给家人吃，家人吃完都赞不绝口，下面详细介绍这道菜的做法。

【千刀肉】

材料：猪肉、蒜薹、豆干、胡萝卜

辅料：大蒜、生姜

调料：食盐、料酒、白糖、生抽、蚝油、孜然粉

做法：

1.鲜嫩的蒜薹一把，摘洗干净切成细段，把切好的蒜薹装盘备用。

2.再准备两片豆干和一段胡萝卜，先切长条再切成丁，切好同蒜薹放一起。

3.猪肉一块切成肉丁，也能直接剁成肉末，猪肉最好带一些肥肉，有荤油炒出的味道才好吃。

4.最后再准备几粒大蒜和一块生姜，拍碎后切成姜蒜末。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，热锅凉油下入肉丁划开炒散，先煸炒一分钟左右，炒出肥肉的油脂。

6.待肉丁炒至变色后加入姜蒜末，加入2克料酒，煸炒一会把辅料炒香，然后淋入3克生抽和3克蚝油，把调料划开炒散。

7.接着下入蒜薹、豆干、胡萝卜，这些都是易熟食材，大火煸炒一分钟就能断生，蒜薹还能保持清脆的口感。

8.待所有食材断生后加入2克食盐、1克白糖、3克孜然粉，再次把调料翻炒均匀后即可出锅。

“千刀肉”是徐州的一道特色菜肴，它荤素搭配，口感丰富，可以卷煎饼也能拌着米饭吃，喜欢吃辣还可以加入一些红辣椒，味道更香，希望您能够喜欢。

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