泸州老泸州(老泸州的地址在哪里)

导语：老泸州人的味道记忆，跨越近百年，依然思念如故

(本文感谢董老师指导，及其他不愿意透露姓名爱好泸州文史的老师们）

没有百年的老店，却有百年的记忆，人生不能说有什么可惜，但是很多事情希望传承，泸州风味，千花百样，普及城乡，当你童年到青年见过的，吃过的，还有玩过的那些东西，会越来越深刻的在脑子中浮现，特别是晚年之后，我们更乐意去聊聊当时的感觉。

很多老前辈跟沽酒客讲泸州过去的旧闻的时候，说到吃喝玩乐还是神采奕奕，眉飞色舞，可见虽然老辈子们胃口不如当年了，依然无限憧憬。可惜他们口中的记忆，好多已经消失，别说今天的泸州人，就是沽酒客这样希望了解老文化的人，很多东西都是听说，但是既然有机会知道，就不要个人自娱自乐，把老前辈的东西奉献出来，大家来回忆，说不得你的父母，祖辈们还能记得不少呢？

味精千张：调和独精，味道鲜美，首推南门外铅店街永发祥饭店，其他饭店亦有。火爆大肠：南岸蓝田坝之火爆大肠，味美清香，其性脆嫩，为泸地独一无二。

麻辣肉丝：县属云锦场发明之麻辣肉丝，其味清香，四处驰名。

提糖白糕：城区各街，无处不有，其出品较著名而制造精致者，首推慈善路之泸州白糕店。

味精素面：城中首先创售者，为公园路之周聋子面馆，其他均不及之。鲫鱼鲜面：仁和路“一口钟”味道最好，独特驰名，每日无多，常感供不应求。鸡油汤圆：公园路沈和尚之鸡油汤圆，为甜食中珍品，其他各街有售。二郎井水：城北立石站之二朗庙井水，煮冬寒菜，汤味清香，县中独一无二。

小磨麻油：钟鼓楼铁壕杆之小磨麻油，开设有年，出品精良。并泡制药品、膏、丹、丸、散极佳。清炖牛肉：仓口街徐家饭店，各菜均佳，尤以清炖牛肉最好，城中人士无不往食。

云峰锅粑：方山云峰寺和尚所制锅粑，为素食珍品，欲食者，虽向该寺僧人面洽。鸡丝豆腐脑：城中大北门、南门外一带，酸辣鸡丝豆腐脑，味道特殊，人们无不爱好。石棚泡海椒：县属石棚独产，家常泡海椒最驰名。泡大蒜亦佳，产量颇多，家家必备。

猪儿粑：城中韩家垇之猪儿粑颇闻名，与江安红桥坝所制无异，其他各街均有。石包鱼：胡市、石龙场一带独产，县中罕有。烹食味美，市场无售，瓦厂罐筒可购。退鳅鱼：通滩一带独产。中秋冬季方可捉捕，惜产量不多，购食不易，颇驰名。

甜浆油糍：甜豆浆油糍店，为一般人晨起早点，无街无之，而专门羊油油条，冬季尤多。耳环鱿鱼：钮子街海国春饭店烹制之耳环鱿鱼，味道独鲜，有特殊风格，食者无不称誉。潘精廉小吃：钮子街潘精廉饭店便餐小吃，确做到精美价廉。该店并包办九大碗。关键是他的名字你仔细想想是不是有点胆子大哈哈；

糊骨鸡：城北小市八万春餐馆，所制糊骨鸡，又香又脆，清香味永，人们无不喜爱。奶油面包：治平路永通、仁和路泰丰所制奶油面包，脍炙人。其余各项糖果亦驰名。担担面：担担面系小吃之一，街头巷尾，无地不有，烹调讲究，味道特殊，人们皆喜食之。

炒米糖开水：担着担子，沿街叫卖，通宵达旦，供应人们夜间工作、生活、玩牌等充饥。湖南米粉：小市上大街湖南米粉，上世纪40年代开设，分炖鸡，牛肉、三鲜等十余品牌。坛子肉：小市中码头建设饭店，用猪肘垫鸡蛋轰蒸，其味独特，历史悠久，人们喜爱。

奇峰汪鸡肉：用陈年卤水卤制子鸡，清香脆嫩，卤制其他肉类亦佳。福集脆皮鱼：用一斤左右鲤鱼去鳞，抹豆粉蛋清，不下锅，以热油烫熟，焦脆可口。牛滩徐肚把：用猪肚把切丁状爆炒，清香嫩脆，食者赞不绝口。弥陀风雪糕：香甜嫩软，口内化渣，60年代是国宴用品。

此外，泸州清末民国时期有赶夜市之习，且历史悠久。夜市，乃随街道店铺、交通线路、市场分布而自然形成，自然地变迁。夜市集锦于城厢多处，非常热闹。

（一）、馆驿嘴、大小河街、大北门一带为资中、内江、富顺、荣隆二昌等县的船商老板贩夫及商旅荟集地区，茶房酒肆常告客满，玩友锣鼓，评书惊堂木响声震天，人声鼎沸，约半夜人始散尽。

（二）、南角头、平远路、铅店街为江安、南溪、叙永、古蔺、古宋等县商贩特多。

（三）、东门口、新马路等处，多为码头工人及叙永、江安船商人士。

（四）、卸甲桥、公园路、南极子、花园路一带，多系医仆星相、杂耍闲集场所。

（五）、迎晖路、仁和路、大什字、治平路、慈善路等，各商各业百物萃集，游人特多。

一般疋头百货商店，营业至晚上10点钟左右；茶馆面馆，冷单碗铺，通堂营业至半夜，待人客散尽才关门；小摊小吃罗列街头，叫卖声不绝于耳。“担担面”、“炒米糖开水”则沿街叫卖通宵达旦。这些都是老泸州人挥之不去的记忆，今天我们的记忆又在哪里呢？可能要等30年后再总结吧。

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