筷子用久会致癌!如何判断筷子是否该换了呢(怎么判断筷子的好坏)

导语：筷子用久会致癌！如何判断筷子是否该换了？

目前，我们大多数的家庭使用的是竹筷或木筷，这类筷子非常容易受潮发霉，发霉的筷子上可能有黄曲霉素，黄曲毒素是一种剧毒致癌物，容易诱发肝癌。同时，消毒不充分的筷子上大肠杆菌、黄色葡萄球菌等细菌会超标，使用被这些细菌感染后的筷子很有可能会造成消化系统疾病，例如腹泻、呕吐、肠胃炎。所以，最好使用3-6个月，就要更换新的筷子。

如何判断筷子是否

该换了？

首先，观察筷子表面是否出现非竹子或木头本色的斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。

其次，如果筷子有些潮湿，或者出现弯曲、变形、表面破损等情况，则表示筷子已受潮或搁置时间太长，不可继续使用。

另外，如果筷子闻起来有明显的酸味，表示筷子受潮霉变，或搁置时间太长已经受污染，也不能再继续使用。

清洗筷子有门道

正所谓病从口入，清洗好筷子也很重要，现代家庭使用最多的应该还是木质筷子或竹筷子，很多人在家洗筷子时很“豪爽”，在水龙头下冲洗，搓得哗哗响，然后往筷子筒里一插就算洗好了。其实，这种洗法，筷子很可能没彻底洗净。

1、把筷子用洗洁精浸泡几分钟，然后用流水冲洗干净，放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者将筷子在开水中浸泡10分钟左右，并沥干水，切勿选择强酸强碱洗涤剂。

2、尽量减少筷子磕碰留下磨损和凹坑，防止食物残渣、油脂、洗涤剂残留，甚至细菌滋生。

3、镂空的筷子盒更利于干燥，下面要有出水孔，筷子要头朝上。筷子盒不要放太多餐具，多余的餐具晾干后收进橱柜。

4、定期清理筷子盒，否则底部容易长霉。

5、新买的筷子要先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时。竹筷子要仔细刮掉细刺，如有异味，可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。

6、有条件的家庭中，筷子应该做到专人专用，防止细菌和疾病交叉感染。

作者｜唠科开脑洞

审核｜韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员

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