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腌咸鸡蛋的制作过程(家常腌咸鸡蛋的做法)

导语:妈妈几十年传承下来腌制咸鸡蛋的做法,个个起沙出油,咸香好吃

咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、每到鸡蛋价格便宜的时候,妈妈都会做一大罐,食用方便的再制蛋,是城乡民众爱吃的食物,是一种要腌制的法,才风味独特的特色食品。

咸鸡蛋是极为普遍的一道美食,全国各地均有,咸鸡蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。如果附近有养殖场可以去跟老板买一些双黄蛋,用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋,色彩列美,油汁更多。

今天强子把妈妈每年都会做的咸鸡蛋做法分享给大家、个个出油特别好吃

准备食材:

鸡蛋

清水

食盐

白酒

香料:

八角,桂皮,香叶,小茴香,花椒

制作步骤:

1、锅中烧水、加入食盐、加入香料煮5分钟把调料的香味煮出来,【水和盐的比例是5比1】

2、把鸡蛋清洗干净、挑选鸡蛋的时候一定要注意保证鸡蛋的完整性,防止鸡蛋破裂变质

3、鸡蛋洗好后一定要控干水分,最好放置通风处风干、料汁也要完全放凉后才可使用

4、准备一个无油无水的罐子、放入鸡蛋、倒入料汁,保证料汁一定要没过鸡蛋,最后加入3两高度白酒、用保鲜膜密封盖上盖子放置阴凉处腌制30天即可食用、这个比例做出来的咸鸡蛋保证各个出油。

强子有话说:

1、水和盐的比例按照5斤水1斤盐的比例调配

2、一定保证 鸡蛋无油无水、腌料完全放凉、罐子无油无水

3、加白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好

口味特点:

鲜、细、嫩、松、沙、油

我是强子、今天分享的咸鸡蛋的做法完成、喜欢我的作品帮强子转发评论、点赞加关注支持一下、强子每天一道家常美食分享、想吃什么不会做可以给强子留言、有不懂得都可以留言给强子、谢谢您的支持!

本文内容由小娴整理编辑!