爆炒鳝鱼怎么做好吃(爆炒鳝鱼的做法大全)

导语：钓鱼人必会的美食——爆炒鳝鱼

今天又该准备一道什么鱼呢？正当小当家犯愁时，恰逢朋友去了农村，带回来好多的鳝鱼，我便顺手给打劫了一些。

今日菜名：爆炒鳝鱼

材料：黄鳝、大蒜头、生姜、剁椒、料酒、鸡精、香菜、胡椒粉、耗油、老抽

烹饪步骤：

1. 把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完！其实鳝鱼血是最有营养的；

2. 准备好配料，大蒜头要多点，可以去腥！

3. 我用的剁椒，喜欢辣的多放点，我自己就放了2大勺，多放的爆炒时就不用加盐了。起锅放油，加入生姜，剁椒，大蒜和葱段爆香；

5. 然后放入处理好的鳝鱼段，开始翻炒，加入料酒，生抽翻炒一下，加入水，水刚好没过鳝鱼，改小火焖煮10分钟左右收汁，加入耗油和鸡精翻炒起锅。

6. 起锅装盘，放上香菜，不爱香菜的也可不用。香喷喷的蒜香鳝鱼段好了，可以开吃了。

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