怎么做辣子鸡酱(适合做辣子鸡的香料配方)

导语：菁选酱油试用之家常版辣子鸡的做法步骤

去餐厅用餐时候，看见端上来的辣子鸡满满的干辣椒，我总是用筷子扒拉着找鸡块，可是现在在家自己做，当然是鸡肉要多些啊，于是就有了这道多鸡肉少辣椒的伪版的辣子鸡

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 鸡腿2个辅料 干辣椒 花椒 蒜 姜片 白芝麻 盐 啤酒 胡椒粉 糖 菁选酱油

之【家常版辣子鸡】的做法步骤

1. 将鸡腿切小块，加入盐、啤酒，胡椒粉，腌制25分钟

2. 最后准备炸之前再加入少许的淀粉裹匀

3. 干辣椒洗净剪断，姜切丝，蒜对半切

4. 热锅，倒入花生油7成左右热状态将鸡肉放入，炸到表面干爽，鸡肉呈深黄色状态盛出

5. 另起锅入少许的油，小火爆香姜蒜加入干辣椒、花椒继续煸出香味

6. 加入鸡丁，糖、菁选酱油、盐、撒入白芝麻，

7. 转大火翻炒均匀即可出锅

小贴士

舞语：

1、炸鸡肉时候油温要高些，7成左右并且保持这个温度炸，如果油温太低放入鸡肉容易粘锅

2、用啤酒腌制不但能增加风味，而且能让鸡肉口感保持外干内嫩

3、酱油不宜放太多，起增色和增加口味，否则会影响成品色泽

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