给大家介绍一款超级好吃的辣子肉丁搭配莴笋的菜(辣子肉丁的做法家常菜窍门)

导语：给大家介绍一款超级好吃的辣子肉丁，搭配莴笋清香美味

给大家介绍一个好吃的辣子肉丁，其搭配的莴笋口感非常好。

原料名称 重量 原料名称 重量

猪腿肉 100g 味精 1g

净青笋 100g 料酒 2g

姜片 3g 酱油 2g

蒜片 5g 醋 1g

葱丁 10g 鲜汤 12g

泡辣椒 15g 水淀粉 10g

精盐 2.5g 色拉油 20g

白糖 1g

操作程序 刀工处理 将猪肉、青笋分别切成1.5CM大的丁。

预制加工 青笋丁用精盐40g腌渍，自然沥干水分备用。

正式烹制 1、将肉丁放入容器里,用精盐、料酒码味，再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、白糖、味精、料酒、酱油、醋、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油，旺火加热至180℃放入肉丁炒散籽变白，放入泡辣椒末炒香炒红，再放入姜片、蒜片、葱丁炒出香味，加入青笋丁炒至断生后烹入味汁炒匀，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜。

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