川味酸菜豆花鱼的做法(豆花酸菜鱼做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚「川菜」酸菜豆花鱼的相关问题？那么关于川味酸菜豆花鱼的做法的答案我来给大家详细解答下。

原料：

草鱼1条（约1000克），自制豆花600克，泡酸菜块200克，泡辣椒节50克，鲜藿香碎、葱花各30克，芹菜节、酥黄豆各20克，泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花椒各少许。

调料：

豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、生粉、菜油各适量。

制法：

1、把草鱼宰杀治净，取两扇带皮的鱼肉片成大厚片，纳碗后加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆。另把鱼头、鱼尾及鱼大骨剁成大块，加盐、胡椒粉和料酒码味。

2、净锅里放油烧热，先下泡姜片、酸菜块、泡辣椒节、豆瓣酱、姜片和大蒜炒出香味，掺适量的清水烧开后，加盐、白糖和味精，待煮出酸香味时，下入鱼块煮熟，捞出来放到垫有豆花（提前煮透）的窝盘里。

3、把鱼片抖散了入锅，煮熟以后连汤带汁地盛于盘中鱼块上，另外撒上芹菜节。

4、另取净锅放油烧热，下干辣椒节和花椒炝香后，浇在盘中鱼肉上边，撒入葱花、藿香和酥黄豆便可上桌。

5、上桌后，拨开藿香与葱花让其浸在汤汁里，即可搛鱼肉和豆花食用。

温馨提示：通过以上关于「川菜」酸菜豆花鱼内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。