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重庆汤圆的做法(重庆的汤圆)
导语:重庆地道特色小吃--手把手教您做特色手工汤圆
这个手工汤圆做法比较特别,味道比外面买的好吃太多,不是太甜也不腻,非常可口。做这个汤圆要用烫水调和糯米粉,使劲揉,干湿要掌握好,不粘手,不裂口。煮好的汤圆晶莹剔透的,光滑的,煮好汤圆的汤是清亮的,用筷子夹不沾筷子,这种汤圆讲究要空心,看上去很大很圆,筷子一夹还有空心的那种声音,在水待开的时候开始做汤圆,一个一个小心从锅边滑下去,小火,一直不能开太大,过一会左右转动锅,使汤圆自动浮上来,老人们叫做“爬上来”,用来比喻人在新的一年里步步高升。下面将这个特色手工汤圆的做法分享给大家......
要点:
一:做馅料时猪油不要太多,糖也不要太多,否则会腻,猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。
二:和面要用烫水,少点少点加。
三:面要使劲揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太湿,否则做好的汤圆容易瘪。
四:加入馅料后搓汤圆要轻轻搓,不能太薄,否则容易穿。
五:水待开时下汤圆,全部做好后火稍大,但不能开太大,否则汤圆外形不好。
六:不要拿勺去搅拌锅里,直接转动锅。
原材料:
【主料】:糯米粉200克
【配料】:花生100克、核桃仁30克、白芝麻30克、猪油适量、红糖适量
准备好原材料
将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮
将花生和核桃仁切细
锅里放入白芝麻干炒,炒熟
加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干
汤圆的馅料就做好了
用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团
取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满
收口,然后搓成光滑的汤圆
放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟
出锅了,一点不腻,非常美味
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