口味田螺干净吗(口味田螺的做法窍门)

导语：口味嗍螺，可以吸的田螺

嗍就是吸的意思，嗍螺顾名思义，就是嗍着吃的田螺，他也经常被写为"嗦螺”。在湖南、江西等地非常流行，口味鲜香微辣，在制作是要注意酱买回的田螺在流动水中养殖1天，期间换水，让田螺排出泥沙。

原料：田螺500克

调料：熟猪油、菜籽油、湖南剁椒各20克，蒜米、姜米各10克，耗油、干辣椒粉、龙牌酱油各5克，八角、孜然粉各2克，桂皮、紫苏叶各3克，香叶2片，牛尾汤600克。

制作：1.田螺在流动中水养1天，期间更换3次水，除净泥沙。2.锅内放入清水烧沸，放入田螺焯水，至田螺壳微微凸起捞出，冰镇过凉。3.锅内放入熟猪油、菜籽油，烧至五成热时下入蒜米、姜米、剁辣椒、干辣椒粉，炒香后倒入牛尾汤，放入除紫苏叶以外的全部调料和田螺，大火烧沸后转小火，加盖焖至汤汁浓稠，再放入紫苏叶，至出香后装盘出锅即可。

本文内容由小蔼整理编辑！