大厨尖椒土豆丝的做法(尖椒土豆丝的做法大全家常菜窍门)

土豆在我们的日常生活中是非常的常见的，而且，土豆也不贵，一般也就是几毛一斤，贵的时候也就是顶多一块多一斤，现在人们的生活水平已经明显的提高了，现在的一块钱对人民来说基本上都不算钱了，所以对你不算钱的一块钱就可以买一斤土豆，而这一块钱买的土豆甚至可以让你炒一盘菜，所以，今天我就要用一块钱买的土豆教你做一盘好吃又美味的土豆丝。你千万别看它简单，土豆丝要想好吃也是需要诀窍的。好了，废话就不多说了，现在开始上菜谱。

原料：土豆、尖椒、蒜、香葱

调料：盐、味精、花椒油、酱油

第一步：用一块钱买的土豆和尖椒切丝、香葱切长段备用。（土豆丝用水泡一下，将土豆的淀粉泡掉，否则，带着淀粉不好吃。）

第二步：锅中倒入足量的

清水，开大火烧开后下入土豆丝，待锅中水再次沸腾时即可将土豆丝捞出，用凉水过凉。这一步骤非常重要，土豆丝一定要等到水开后再下锅，这样土豆丝吃起来才会脆爽。

第三步：锅中倒入适量食用油，油热后先下入尖椒丝煸炒至5成熟，尖椒要完全炒熟才香，吃起来也不会那么辣。

第四步：尖椒炒香后下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后关小火，加适量盐后再继续用大火翻炒片刻。

第五步：然后加一点点酱油，使其上色，这样能够让这道菜看起来更加的有食欲，尖椒土豆丝不建议放醋，因为醋会掩盖住尖椒的清香味。

第六步：土豆丝翻炒均匀后，放入葱段快速翻炒片刻即可出锅装盘，

第七步：一道香辣可口的尖椒土豆丝就做好了，希望大家喜欢。最后，动筷开吃。

小技巧：

1、挑选土豆，最好选择皮薄，表面较光滑的土豆。这样的水分足，炒着吃口感更清脆。

2、市面上擦丝器的种类很多，擦土豆丝最好选择以下这种。口是方形的。这样的不仅锋利，擦出来的土豆丝形状也好。

3、土豆丝并不是越细越好，太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊。

4、土豆丝粗细要均匀，这样成熟度才会一致。

5、土豆丝放入锅中后一定要转大火，这个很关键。

大家应该都已经学会了这道菜，接下来还想学什么菜，可以告诉我，下次帮你们安排。

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