东北乱炖花卷的做法(东北大乱炖花卷)

哈喽，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹，这几天无意中想起老家做的饭菜一锅出来了。家里以前都是下面炖的排骨豆角或者酸菜排骨，上面一大张烀饼，满满的一大锅，炖熟的时候，菜的汤汁浸入到烀饼里面，烀饼起来味道十足并且筋道，真是香啊。不过因为女儿这几天想吃花卷，再说家里也没有排骨了，我就改良一下，把烀饼改成花卷，做个东北乱炖一锅出吧，一样好吃，花卷还能撕成一层层的，也入味好吃，满锅香喷喷的，喜欢的亲们也和我一起做下吧。

制作材料：

1、主料：面粉150克、酵母1.5克、豆角500克、猪肉300克、土豆1个、胡萝卜半根、南瓜1小块。

2、辅料：油适量、葱半根、姜1小块、大蒜几瓣、生抽5ml、蚝油3ml、白糖3克、盐2克、五香粉0.5克、鸡精1克。

操作步骤。

1、咱们首先把要蒸花卷的面和一下，准备一个容器放入150克面粉和1.5克酵母，然后用温水先把酵母搅开。

2、和面的时候要边倒边搅，一直到搅成絮状，然后用手揉成软硬适中并且光滑的面团。因为现在天气还是有点凉了，常温下饧发有点慢，那么咱们就把面碗放在40度的温水里，盖上盖饧发大约一个小时，等到面团变成两倍大就可以了。

3、等待面饧好的时候，我们正好准备食材，先把豆角清洗干净，去掉两头切成大概寸长的段。

4、现在把切好的豆角上锅煸炒，起锅烧热放入少许油，油温6成的时候下入豆角，开始中小火煸炒，慢慢炒至豆角变成翠绿色，盛出备用。

5、把猪肉清洗干净切成大片或者切块都可以。然后再把葱切段、姜切片，蒜拍两半。现在起锅烧热，放入少许油然后下入葱姜蒜爆香，之后下入切好的肉片，大火翻炒至肉变色并且出油了，就可以加汤了。需要多添点，一会还得蒸花卷，豆角和其它食材都先不放。先炖个20分钟左右，让肉更加熟烂，等20分钟以后再下入豆角继续炖。

6、现在面已经饧好了，在面板上撒上干面粉，开始用手揉面排出空气，使面上劲。然后把面团摁扁，再用擀面杖擀成约两毫米厚的长方形薄饼。之后在饼上均匀地用刷子刷上油，再卷成个长条，用刀把它切开几段，再把每段顺着切开，入下图。

7、把切开的两段对在一起，两只手往中间一对一捏，花卷的生坯做好了，做好的生坯需要再盖上保鲜膜松弛十分钟。

8、这个时间我们把土豆、胡萝卜和南瓜都切成菱形块，土豆和南瓜不能放早，放早了就碎了，既不好吃也影响美观。

9、现在开锅可以放南瓜、胡萝卜和土豆了，之后再放入所有的调料，用铲子推匀，上边均匀距离摆放上我们做好的花卷，然后大火烧开。

10、开锅上汽开始计算时间15分钟，土豆和花卷一个时间都是15分钟正好。时间到了，如果还有汤可以大火收汁，收完汁现在开锅看！一锅炖菜，白白的花卷，诱人的猪肉炖豆角，真是香喷喷的，咬一口花卷，炖菜的汤汁都浸入到花卷底部了，滋味十足还不塌，真是好吃。

小贴士：

1、豆角要先炒制一下这样能使食材翠绿，并且豆角没有豆腥味。

2、炖菜的汤因为要蒸花卷，需要多加点。

3、土豆和南瓜不能放早，放早了容易碎，它和花卷一起放就可以，都是15分钟。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。

另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。

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