辣子肉丁的正宗做法(辣子肉丁怎样做)

导语：辣子肉丁，这种诱人的香辣，还没见到菜，就已经爱上了

准备材料：青椒80g，红椒20g，猪里脊肉150g，姜末1 小匙，葱花10，花生米20g，盐1 小匙，鸡精1 小匙，香油少许，料酒1 小匙，白糖1 小匙，酱油2 小匙，水淀粉适量，油适量

开始制作：1. 先顺着肉的纹理把猪肉切成厚片。有一个实用的切肉原则，叫“横切牛羊竖切猪”。将煮肉切成丁，约 1cm 见方。2. 把切好的肉丁放在一个小碗里，取少许盐，倒入水淀粉搅拌均匀，静置几分钟使其上浆入味。

3. 青椒、红椒洗净，先把蒂切下， 然后对半剖开， 把籽去掉，洗干净，也切成丁。4. 凉锅倒入少量油，放入花生米，开小火，不停翻炒，听到有“劈啪”声时把花生盛出来，备用。

5. 锅中烧热油，先把葱花和姜末放进去爆香，然后下肉丁，淋入料酒快速翻炒，炒到肉丁变色。6. 放入青红椒丁、炸好的花生，放入盐、 鸡精、 糖、 酱油调味，炒熟之后淋入香油即可。

小贴士：炒肉最怕炒老了，所以一定要掌握好时间。炒到变色后就马上放辣椒，到辣椒炒熟的时候肉丁正好熟了。来一碗米饭就着吃，绝对香！选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。

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