炖筋头巴脑的做法大全(如何炖筋头巴脑)

导语：立冬不只吃饺子，炖一锅筋头巴脑御寒，做浇头或配米饭都棒极了

冬天最喜欢炖菜了，小火咕嘟咕嘟炖，肉的香味充满房间，真是又香又温暖！今天就和大家分享一款炖牛肉的做法，炖好的牛肉（筋头巴脑）筋软肉酥，不管是做汤面的浇头也好，还是配米饭都是棒极了。牛筋头巴脑事实上不是特别的部位，就是带筋的牛肉头，价格比牛肉便宜，适合长时间炖煮。而且带筋牛肉炖出来口感比牛腩更好吃！

食材：筋头巴脑1000克

调料：八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、冰糖、5粒、老抽适量、生抽适量、食盐 适量、葱姜适量。

做法1、筋头巴脑自然解冻。

做法2、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）

做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。

做法4、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

做法5、焯过水的筋头巴脑捞出。

做法6、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

做法7、炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

做法8、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

做法10、炖至牛筋软糯即可关火。

筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的哦！

本文内容由小滢整理编辑！