大包子面怎么发更软(包子打面)

导语：我做的包子也有绝活馅大面暄软醒发时间短

我父母是山东人喜欢吃面食，也会做面食，从小跟我母亲学会了不少面食的做法，今天分享的山东大包子就是其中之一。山东大包子比较粗犷。有点大口吃肉大口喝酒的感觉，大白菜馅的，就是把白菜切成一厘米左右的四方块，同样猪肉也切成跟白菜差不多四方的棱块，然后将猪肉在锅内煸炒熟，一边煸炒一边放入面酱花椒面等调料，直至炒到能闻到肉的香味为止。夏天我母亲给我们做芸豆茄子加五花肉馅的，也是把芸豆茄子切成一厘米左右的菜丁，然后把芸豆茄子丁放入锅中煮熟，把肉也切成一厘米的肉丁放入锅中煸炒。我老公不吃猪肉我现在把改良的牛肉馅分享一下。我的做法是：

1、先把芸豆切成丁煮熟备用，再配点南瓜丝圆葱丁。

2、牛肉馅250g放入盆中摔打，这步很关键，摔打数十次让牛肉松软，用花生油充分搅拌，加调料，放备好的菜搅拌即可。

3、用蒸好的南瓜放凉后和面，这次用的是绿色南瓜颜色不是很重，我通常用面包机发面，很省事，500g面粉，放了3g发孝粉，俩块南瓜，又加 了一点点水。搅拌好后一定把插头拔下来，否则会成面包了。

4、一个小时面发好后，500g面加0.5g小苏打粉 ，加小苏打粉后面要多揉一些，揉不开容易花脸。

5、由于放了小苏打不用再次醒发，直接包就可以，蒸出来的包子暄软不塌陷。要凉水下锅，上汽蒸20分钟即可。

看看我做的包子怎么样，如果能得到您的认可别忘了点赞加粉关注呦！

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