面筋汤(面筋汤怎么做好喝)

导语：天热喝碗面筋汤，酸辣爽口，营养全面

面筋汤是北方人比较喜欢喝的一种汤，自己洗的面筋搅拌至锅中，加入足量的姜和黑胡椒粉，让面筋汤口味比较偏辣。加入鸡汤、鸡肉和鸡架一起做出来，又滑溜又有嚼头，加入少量的蔬菜和豆制品，让这个荤汤的营养更加丰富，和辣汤味道比较相似。吃得大汗淋漓，浑身舒坦，可以搭配包子，花卷，锅贴，煎饺等食物一起吃，更加营养美味了。

选豆皮、海带丝、干的黑木耳、腐竹、小油菜、番茄作为配料，让这个荤汤的营养更丰富。早上刚起床，天又热，人的食欲就不是很好，没什么胃口。这个汤虽然是荤汤，但是口味吃起来不油腻，而且酸辣味比较开胃下饭。提前煮好的母鸡汤，就缩短做这个面筋汤的时间。

【鸡汁面筋汤】搭配主食煎饺

食材：主要材料是煮好的鸡肉和鸡汁，撇去油不用；100克中筋粉或者高筋粉。

辅材：青菜一小把，番茄一个，豆皮1/2张，腐竹一根，干黑木耳6朵，海带丝50克。青菜清洗干净，番茄清洗干净切好，黑木耳泡发后撕成小朵备用，盐8克，黑胡椒粉适量，姜一块，一切两半再拍一下，花椒和八角适量，醋适量。

步骤：1、在准备配料之前，先把要洗面筋的面和好。面粉放入容器内，加入适量的温水，搅拌成面絮状，和成面团，这个面团和的要软一点，多和一会，醒透好洗面筋，加入清水没过面团。

2、锅中倒入食用油，加入八角和花椒煸炒一下，炒出花椒和八角的香味。

3、把花椒粒和八角炒出香味，花椒粒和八角变焦的时候，捞出来。

4、这个油是含有八角和花椒香味的油了，倒入切好的番茄丁煸炒一下，把油炒成红色即可。

5、加入一碗水，加入同等分量的鸡汁。头天晚上熬制的鸡汤，鸡肉都在里面，比较烂，直接盛出，不要撕鸡肉了，一放入锅中就煮烂了，放入切好的木耳丝和海带丝，这两个比较难煮，就提前放入，多煮一会，加入盐、姜块和黑胡椒粉，开锅后调小火慢慢熬10-15分钟。

6、煮汤10来分钟的过程，可以把泡在水里的面团，拿出来洗面筋。捞起面团放入手心里，两手合并，一手在下，一手在上，不停在水中慢慢揉搓，把面粉中的淀粉洗出来，剩下的就是面筋了。

7、将洗面筋的水倒入汤过中，用汤勺不停的顺时针推开，开锅放入面筋，迅速搅拌开，加入腐竹，豆皮，青菜。

8、再次开锅后，把鸡蛋在容器内打散均匀淋到锅中。开锅关火盛出食用。

这汤熬制出来的汤，吃着有鸡肉、鸡汤的香味、又有蔬菜的清香；有一点点番茄的酸味，还有姜和黑胡椒粉的辣味，加入一点醋，酸辣爽口，特别好喝，每次熬这个汤，嗯哼自己就喝下面这一大碗！营养十足，健康美味，早上用菠菜汁和面做的牛肉煎饺，家人吃的都开心！

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