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面筋汤(面筋汤怎么做好喝)

导语:天热喝碗面筋汤,酸辣爽口,营养全面

面筋汤是北方人比较喜欢喝的一种汤,自己洗的面筋搅拌至锅中,加入足量的姜和黑胡椒粉,让面筋汤口味比较偏辣。加入鸡汤、鸡肉和鸡架一起做出来,又滑溜又有嚼头,加入少量的蔬菜和豆制品,让这个荤汤的营养更加丰富,和辣汤味道比较相似。吃得大汗淋漓,浑身舒坦,可以搭配包子,花卷,锅贴,煎饺等食物一起吃,更加营养美味了。

选豆皮、海带丝、干的黑木耳、腐竹、小油菜、番茄作为配料,让这个荤汤的营养更丰富。早上刚起床,天又热,人的食欲就不是很好,没什么胃口。这个汤虽然是荤汤,但是口味吃起来不油腻,而且酸辣味比较开胃下饭。提前煮好的母鸡汤,就缩短做这个面筋汤的时间。

【鸡汁面筋汤】搭配主食煎饺

食材:主要材料是煮好的鸡肉和鸡汁,撇去油不用;100克中筋粉或者高筋粉。

辅材:青菜一小把,番茄一个,豆皮1/2张,腐竹一根,干黑木耳6朵,海带丝50克。青菜清洗干净,番茄清洗干净切好,黑木耳泡发后撕成小朵备用,盐8克,黑胡椒粉适量,姜一块,一切两半再拍一下,花椒和八角适量,醋适量。

步骤:1、在准备配料之前,先把要洗面筋的面和好。面粉放入容器内,加入适量的温水,搅拌成面絮状,和成面团,这个面团和的要软一点,多和一会,醒透好洗面筋,加入清水没过面团。

2、锅中倒入食用油,加入八角和花椒煸炒一下,炒出花椒和八角的香味。

3、把花椒粒和八角炒出香味,花椒粒和八角变焦的时候,捞出来。

4、这个油是含有八角和花椒香味的油了,倒入切好的番茄丁煸炒一下,把油炒成红色即可。

5、加入一碗水,加入同等分量的鸡汁。头天晚上熬制的鸡汤,鸡肉都在里面,比较烂,直接盛出,不要撕鸡肉了,一放入锅中就煮烂了,放入切好的木耳丝和海带丝,这两个比较难煮,就提前放入,多煮一会,加入盐、姜块和黑胡椒粉,开锅后调小火慢慢熬10-15分钟。

6、煮汤10来分钟的过程,可以把泡在水里的面团,拿出来洗面筋。捞起面团放入手心里,两手合并,一手在下,一手在上,不停在水中慢慢揉搓,把面粉中的淀粉洗出来,剩下的就是面筋了。

7、将洗面筋的水倒入汤过中,用汤勺不停的顺时针推开,开锅放入面筋,迅速搅拌开,加入腐竹,豆皮,青菜。

8、再次开锅后,把鸡蛋在容器内打散均匀淋到锅中。开锅关火盛出食用。

这汤熬制出来的汤,吃着有鸡肉、鸡汤的香味、又有蔬菜的清香;有一点点番茄的酸味,还有姜和黑胡椒粉的辣味,加入一点醋,酸辣爽口,特别好喝,每次熬这个汤,嗯哼自己就喝下面这一大碗!营养十足,健康美味,早上用菠菜汁和面做的牛肉煎饺,家人吃的都开心!

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