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肉末炒茄子茄子怎么才能不变色不吸油呢(肉末炒茄子怎么好吃)
导语:肉末炒茄子,茄子怎么才能不变色不吸油呢?看看我是怎么做的吧
大家好!我是小个子,今天和大家分享肉末炒茄子,炒茄子怎么才能不变色不吸油呢?看看我是怎么做的吧!
原料:猪肉、茄子
调料:食用油、盐、生抽、生姜、大蒜、葱、淀粉、豆瓣酱
做法:
1. 首先将猪肉洗干净,然后剁成小粒,剁好之后装入碗中,放点盐、生抽,抓拌均匀备用。
2. 茄子洗净,切成条,放盐腌出水,然后加水洗出多余的盐份,挤干水,放点淀粉,抓均匀(这样做目的是炒的时候茄子不会变色也不会吸油)。
3. 切点姜蒜末、葱花。
4. 锅里加入适量食用油,油热加入姜蒜末,豆瓣酱,爆香之后把肉末倒进去,快速翻炒至变色捞出。
5. 锅里留底油,油温升高后加入茄子(茄子不会吸油也不会粘锅),茄子变软之后加入肉末翻炒,炒至茄子熟透,加点盐、生抽、葱花,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
炒茄子总结:1.放盐腌制出水 2.挤干放淀粉
我不是厨师,只是喜欢瞎捣鼓,做得不好请见谅!嘻嘻,喜欢我的文章请点关注哦!
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